O Plumcake de ricota com gotas de chocolate é o bolo de café da manhã por excelência, querido pela sua incrível maciez e pelo perfume cítrico da laranja. O segredo desta receita está na adição da ricota fresca, que substitui parte das gorduras, deixando a massa úmida e leve sem torná-la pesada. Graças à combinação de farinha tipo 00 e amido de milho, você conseguirá uma estrutura que se dissolve na boca, enriquecida por muitas gotas de chocolate que tornam cada fatia irresistível. Seguindo poucos e simples passos técnicos, como bater corretamente os ovos e o truque do corte central, você levará à mesa um Plumcake de ricota com gotas de chocolate alto e fofinho, exatamente como o do forno.
Se você gosta de plumcakes, experimente o plumcake de limão, o plumcake de baunilha e chocolate, o plumcake de chocolate ou o plumcake com farinha de aveia.
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OUTRAS SOBREMESAS COM RICOTA
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 8Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes do plumcake de ricota com gotas de chocolate
- 300 g ricota fresca de vaca
- 200 g farinha tipo 00
- 70 g amido de milho
- 3 ovos
- 160 g açúcar
- 70 g óleo de sementes
- 100 g leite
- 1 bustina fermento em pó para bolos
- 1 pizzico sal
- Meia casca de laranja (ralada)
- 150 g gotas de chocolate
Ferramentas
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- Batedores elétricos
- Forma de plumcake 30 cm
Preparo do Plumcake de ricota com gotas de chocolate
Em uma tigela grande, quebre os ovos e junte o açúcar. Bata a mistura com as batedeiras elétricas por vários minutos, até obter um creme claro, denso e muito espumoso. Esta etapa é fundamental para incorporar o ar necessário para que seu Plumcake de ricota com gotas de chocolate fique alto e leve, evitando que fique demasiado compacto após assar.
Sempre batendo em velocidade média, junte o óleo de sementes em fio. Neste ponto, adicione a ricota fresca de vaca, previamente escorrida de seu soro, e bata mais até obter um creme liso, aveludado e sem grumos. Perfume a massa com a raspa de laranja, que dará ao bolo uma nota fresca e cítrica irresistível.
Incorpore gradualmente a farinha tipo 00 peneirada, o amido de milho e o fermento em pó para bolos. Misture bem para homogeneizar os ingredientes e depois junte o leite em temperatura ambiente e uma pitada de sal. Por último, adicione as gotas de chocolate (um pequeno truque técnico: enfarinhe-as levemente antes de colocar para não deixá-las cair no fundo). Você terá uma massa densa e perfumada para o seu Plumcake de ricota com gotas de chocolate.
Forre uma forma de plumcake de 30 cm com papel manteiga e despeje a massa, nivelando bem. Aqui vai o segredo para um crescimento perfeito: faça uma incisão reta no centro com a lâmina de uma faca molhada com um fio de óleo. Asse em forno estático a 180°C por cerca de 60 minutos. Faça sempre o teste do palito antes de tirar do forno. Deixe o Plumcake de ricota com gotas de chocolate esfriar completamente e polvilhe com açúcar de confeiteiro.
Dicas para um resultado perfeito
Ricota seca: Se a ricota estiver muito úmida, deixe-a escorrer em uma peneira por meia hora. Uma ricota demasiado molhada pode comprometer a fermentação do Plumcake de ricota com gotas de chocolate.
O corte central: A incisão com óleo permite que o vapor saia corretamente, criando a clássica “cúpula” rachada que deixa o plumcake bonito esteticamente.
Gotas de chocolate geladas: Mantenha as gotas no congelador por 15 minutos antes de usar; isso ajudará a não derreterem demais durante o preparo.
Variações gostosas
Aroma de limão: Se você não gosta de laranja, pode substituí-la pela casca de um limão orgânico para um aroma mais marcante.
Versão integral: Você pode substituir metade da farinha tipo 00 por farinha integral para um café da manhã mais rústico e rico em fibras.
Forno elétrico sem ar: Se a forma couber, você pode assar o Plumcake de ricota com gotas de chocolate na air fryer a 160°C por cerca de 35-40 minutos, checando frequentemente com o palito.
Como conservar o bolo
Sob uma campânula de vidro: O plumcake se mantém super macio por 3-4 dias graças à umidade da ricota.
No freezer: Você pode cortá-lo em fatias e congelar individualmente, assim tem um café da manhã pronto em um instante, aquecendo alguns segundos no micro-ondas.
Agora é com você!
O Plumcake de ricota com gotas de chocolate é aquele doce que lembra casa e manhãs preguiçosas. É tão macio que vai te conquistar na primeira garfada! Você prefere comê-lo assim, puro, ou gosta de molhar numa xícara de leite quente? Conta pra mim nos comentários!
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso usar ricota de ovelha?
Sim, mas o sabor do Plumcake de ricota com gotas de chocolate ficará bem mais intenso. Para um gosto delicado e que agrade a todos, a ricota de vaca é a ideal.
Por que se faz a incisão com óleo?
Esse truque permite que o plumcake se abra de forma regular durante a fermentação, criando a clássica “cúpula” dos bolos de confeitaria.
Posso substituir o leite?
Certamente, você pode usar um leite vegetal (soja ou aveia) para uma versão sem lactose (usando também uma ricota sem lactose).
Por que o plumcake não cresceu bem?
Certifique-se de que os ovos estejam em temperatura ambiente quando os bater e que o fermento não esteja vencido. Abrir o forno antes dos 45 minutos também pode causar o murchamento.
Posso trocar o óleo por manteiga?
Claro, você pode usar cerca de 90 g de manteiga derretida, mas o óleo de sementes garante uma maciez que dura mais tempo.
