Se você procura um prato único de inverno que seja uma comida reconfortante envolvente e uma receita vegetariana saborosa, a polenta com gorgonzola e nozes é a escolha perfeita. Este prato tradicional italiano une a maciez da polenta amarela à cremosidade do queijo derretido e à nota crocante da fruta seca. É uma preparação fácil e rápida, ideal para um jantar de última hora que cheira a casa. Vamos descobrir como fazer esta polenta gratinada ao forno seguindo o meu método simples e saboroso!
Se você ama polenta, experimente a polenta com cogumelos e taleggio, a polenta gratinada, a polenta com ragu de lentilhas ou ainda a pizza de polenta.
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RECEITAS COM QUEIJO
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Forno, Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes para a preparação da polenta com gorgonzola e nozes
- 1.5 l água
- a gosto sal grosso
- 250 g polenta instantânea
- 300 g gorgonzola
- 60 g nozes
- 2 colheres azeite de oliva extravirgem
- a gosto parmesão ralado
Ferramentas para a preparação da polenta
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- Batedor manual
- Cocotte
Passos para a preparação da polenta com gorgonzola e nozes
O segredo para esta receita rápida é a base. Leve a água salgada à fervura e despeje a farinha de milho em chuva. Misture com um batedor para evitar grumos até obter uma polenta macia. o tempo de cozimento está indicado na embalagem. Eu usei a polenta instantânea, mas você pode usar a que mais gosta. Esta base natural sem glúten é perfeita para receber o rico molho desta polenta gratinada.
Pegue uma assadeira ou cocottes individuais e despeje um fio de azeite de oliva extravirgem no fundo. Prossiga em camadas: espalhe a polenta quente, adicione cubos generosos de gorgonzola e as nozes picadas grosseiramente. Repita a operação até esgotar os ingredientes, finalizando com uma última pitada de parmesão ralado para uma perfeita gratinada ao forno.
Termine com um fio de azeite EVO. Asse em forno estático a 200°C por cerca de 20-25 minutos. O calor fará o queijo derreter e criará uma crosta deliciosa. Uma vez fora do forno, adicione uma pitada de pimenta e salsa fresca picada para perfumar sua polenta com gorgonzola e nozes.
Variações, Dicas e Conservação
DICAS PARA UM RESULTADO PERFEITO
A consistência da polenta: Para esta receita ao forno, recomendo manter a polenta macia. Se você a fizer muito firme, ela tende a secar no forno. O segredo é deixá-la levemente fluida antes de montar as cocottes individuais.
A escolha das nozes: Use nozes frescas e pique-as com uma faca pouco antes de assar. Dessa forma, elas manterão todo o óleo essencial e sua nota crocante sem se tornarem amargas durante a cozimento no forno.
Qualidade do queijo: Para uma cremosidade suprema, o gorgonzola doce é ideal. Se você prefere sabores fortes e contrastantes, o gorgonzola picante combina perfeitamente com a doçura da polenta de milho.
O truque da gratinada: Se você quer uma crosta dourada e convidativa, nos últimos 5 minutos de cozimento ative a função grill do forno. A mistura de parmesão ralado e nozes se tornará irresistível.
VARIAÇÕES SABOROSAS
Polenta gorgo, nozes e peras: Uma combinação clássica da cozinha vegetariana refinada. Adicione fatias finas de pera entre as camadas de polenta quente: a doçura da fruta equilibrará perfeitamente o sabor intenso do queijo azul.
Adição de radicchio: Você pode enriquecer o prato com radicchio atrasado refogado na frigideira. O amargor do radicchio se casa divinamente com a polenta gratinada e o gorgonzola.
Variante com cogumelos: Para um prato único de outono ainda mais rico, adicione cogumelos trifolati (porcini ou champignons) entre uma camada e outra.
Sem lactose: Hoje existem ótimas versões de gorgonzola sem lactose, tornando esta receita inclusiva para todos os convidados.
Sem lactose: Hoje existem ótimas versões de gorgonzola sem lactose, tornando esta receita inclusiva para todos os convidados.
CONSERVAÇÃO E RECUPERAÇÃO
Na geladeira: A polenta com gorgonzola e nozes conserva-se muito bem na geladeira por 2-3 dias, fechada em um recipiente hermético.
Como reaquecer: Para voltar a ter o queijo derretido como recém-feito, sugiro aquecê-la no forno a 180°C por 10 minutos ou no micro-ondas na potência máxima por alguns minutos, adicionando talvez um pouco de leite para reviver a maciez.
No freezer: Você pode congelar as porções já prontas. No momento da necessidade, deixe descongelar na geladeira e depois leve diretamente ao forno. É uma ótima estratégia de planejamento de refeição vegetariana.
Perguntas frequentes
Posso usar a polenta que sobrou?
Certamente! É uma perfeita receita de aproveitamento. Corte a polenta fria em cubos ou fatias, disponha na assadeira e prossiga com o molho de gorgonzola e nozes.
Quanto tempo deve cozinhar no forno?
São suficientes 20-25 minutos a 200°C. O objetivo não é cozinhar a polenta (que já está pronta), mas fundir os sabores e criar a gratinada.
É uma receita sem glúten?
Sim, a farinha de milho não contém glúten, então é um jantar sem glúten seguro e saboroso para celíacos.
