Um prato único extraordinário, a polenta gratinada é um prato que minha mãe costumava fazer para mim quando eu era pequena, no inverno, e era uma verdadeira festa. Para falar a verdade, ela fazia a polenta taragna, que eu adorava, mas que não encontrei hoje no supermercado, então estou propondo para você com a polenta amarela, muito fácil de encontrar, inclusive na versão de cozimento rápido. Eu preparei com ragu de soja delicioso. Se você ama polenta, experimente a polenta com taleggio e cogumelos. Podemos obviamente substituir o taleggio pelo nosso queijo favorito na preparação da polenta gratinada.
Se você está procurando outras receitas assadas, deixo algumas ideias para experimentar.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 6 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes para a polenta gratinada
- 250 g farinha para polenta amarela
- 250 g flocos de soja
- 600 ml Passata de tomate
- 1 cenoura
- 1 cebola
- 2 folhas Louro
- q.b. Sal e pimenta
- 1 copo Vinho branco seco
- 2 colheres Azeite de oliva extravirgem
- 250 g asiago
- 30 g parmesão ralado
Ferramentas para a preparação da polenta
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- 1 Assadeira
Preparação da polenta gratinada
Vamos preparar o ragu: Primeiro, prepare o ragu de soja: coloque os flocos de soja de molho em bastante água salgada fervente. Após 10 minutos, escorra-os e esprema bem. Em uma panela, refogue uma mistura de aipo, cenoura e cebola com azeite de oliva extravirgem. Adicione e deixe a soja escorrida adquirir sabor. Despeje o vinho. Adicione o molho de tomate, sal, pimenta, se você gostar, e folhas de louro. Cozinhe por pelo menos 30 minutos, cobrindo com uma tampa e adicionando água ou caldo de legumes se necessário.
Preparamos a polenta seguindo as instruções da embalagem, eu usei a instantânea que cozinhei por 5-10 minutos (250 g para 1 l de água fervente).
Em uma assadeira com um fio de azeite, despeje uma camada de polenta. Alterne com o ragu e o queijo em cubos até terminar os ingredientes. Finalize com o parmesão e um fio de azeite extravirgem. Coloque no forno estático a 200° por cerca de 20 minutos. Sirva a polenta gratinada bem quente.
Conservação
Você pode conservar a polenta gratinada na geladeira por alguns dias.
