Um prato único fantástico e super saboroso, a polenta taleggio e cogumelos é irresistível e um comfort food por excelência na minha casa. Cremosa e saborosa, enriquecida com cogumelos champignon que frescos ou congelados são sempre fáceis de encontrar, podemos na verdade torná-la ainda mais apetecível usando cogumelos silvestres quando os encontramos e especialmente se gostamos mais deles. Você pode usar a polenta que mais gosta para a preparação. O mesmo vale para o queijo: eu adoro o taleggio, com certeza entre os meus queijos favoritos, mas obviamente qualquer queijo vai ficar ótimo na preparação da nossa polenta e cogumelos. A beleza deste prato é que pode ser preparado com antecedência e gratinado pouco antes de servir aos nossos convidados. experimente também a polenta pasticciata. Só nos resta colocar a mão na massa e preparar juntos a polenta com taleggio e cogumelos.
OUTRAS RECEITAS COM POLENTA
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Para a polenta
- 200 g farinha de milho
- 500 ml água
- q.b. sal
- 700 g cogumelos prataiolos (champignon)
- 2 dentes alho
- 4 colheres azeite de oliva extra virgem
- q.b. sal e pimenta
- 1 colher de chá salsinha picada
- 300 g taleggio
- 60 g parmigiano Reggiano DOP
Ferramentas
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- Caçarola
- Frigideira
Preparação
Colocamos a água para esquentar e, quando ferver, adicionamos a farinha aos poucos. Adicionamos o sal e mexendo frequentemente cozinhamos pelo tempo indicado na embalagem. Também para as quantidades recomendo ler o que está indicado na embalagem.
Limpamos bem os cogumelos removendo a parte terrosa e esfregando com um pano úmido. Cortamos em fatias. Douramos o alho em um fio de azeite, removemos e adicionamos os cogumelos. Salteamos por 10 minutos em fogo alto. Adicionamos sal e pimenta. Aromatizamos com a salsinha.
Em um grande refratário ou em cocottes individuais alternamos camadas de polenta com camadas de queijo em cubos e cogumelos. Polvilhamos com o parmesão ralado. Preaquecemos o forno estático a 180°, assamos e cozinhamos por cerca de 30 minutos. Servimos a polenta com taleggio e cogumelos bem quente.
Conservação
Você pode guardar a polenta na geladeira por dois ou três dias.
