Finalmente abóbora! Uma massa cremosíssima, os risoni com abóbora, risotados como eu gosto, para torná-los ainda mais saborosos. Que fique claro, eu adoro risotos, acho o risoto de abóbora derretido realmente delicioso, mas como gosto de variar, quis prepará-lo também com massa. Você pode usar o formato de massa pequena que mais gosta, como os ditalini rigati ou as farfalline, por exemplo.
Não nos resta que colocarmos mãos à obra e prepararmos juntos os risoni com abóbora.
OUTROS PRATOS PRINCIPAIS COM ABÓBORA
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão, Cozimento a vapor
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes para a preparação dos risoni com abóbora
- 320 g risoni
- Metade abóbora delica
- Metade cebola
- 4 colheres azeite de oliva extra virgem
- 1 l caldo de legumes
- 1 colher salsinha picada
- 30 g pecorino
Ferramentas
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- Caçarola
Passos para a preparação dos risoni com abóbora
Primeiro, corte a abóbora ao meio. Elimine os filamentos e as sementes. Nesse ponto, você pode remover também a casca e cortá-la em cubos que depois salteia na panela com a cebola até ficarem macios, ou acelerar o processo cozinhando-a no vapor. Nesse ponto, a casca sairá facilmente.
Depois de picar a cebola, coloque-a na panela com o azeite de oliva extra virgem. Adicione a polpa da abóbora cozida no vapor, após retirar a casca e amassá-la com um garfo. Deixe pegar sabor por alguns minutos e adicione os risoni.
Cozinhe adicionando gradualmente o caldo bem quente e mexendo com frequência. No final do cozimento, adicione a salsinha picada e o pecorino, e o parmesão. Sirva depois de dar uma boa mexida.
Conservação
Conserve os risoni na geladeira por um ou dois dias, talvez deixando-os um pouco duros e tornando-os cremosos com mais caldo quente.
