Finalmente abóbora! Uma massa super cremosa, os risoni com abóbora, risotados como eu gosto, para torná-los ainda melhores. Que fique claro, eu adoro risotos, o risoto de abóbora com queijo acho realmente delicioso, mas como gosto de variar, quis prepará-lo também com massa. Você pode utilizar o formato de massa pequena que preferir, mesmo ditalini rigati ou farfalline por exemplo.
Só nos resta começar a trabalhar e preparar juntos os risoni com abóbora.
OUTROS PRIMEIROS PRATOS COM ABÓBORA
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão, Cozimento a vapor
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes para a preparação dos risoni com abóbora
- 320 g risoni
- Meia abóbora delica
- Meia cebola
- 4 colheres azeite de oliva extra virgem
- 1 l caldo de legumes
- 1 colher salsinha picada
- 30 g pecorino
Ferramentas
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- Caçarola
Etapas para a preparação dos risoni com abóbora
Primeiro, corte a abóbora ao meio. Remova filamentos e sementes. Neste ponto, você pode remover também a casca e cortá-la em cubos que depois salteia na frigideira com cebola até ficarem macios, ou acelerar o processo cozinhando a vapor. Neste ponto, a casca sairá facilmente.
Depois de picar a cebola, refogue-a na frigideira com o azeite de oliva. Adicione a polpa da abóbora cozida a vapor, depois de remover a casca e amassar com um garfo. Deixe pegar sabor por alguns minutos e adicione os risoni.
Cozinhe adicionando o caldo bem quente aos poucos e mexendo sempre. No final, adicione a salsinha picada e o pecorino, e o parmesão. Sirva após dar uma boa mexida.
Armazenamento
Guarde os risoni na geladeira por um ou dois dias, talvez deixando-os um pouco crus e tornando-os cremosos com mais caldo quente.
