Um primeiro prato que eu adoro, o risoto com alho-poró e stracchino é cremoso e envolvente. Adoro alho-poró, para mim têm um sabor único, doce e delicado e, acompanhado de stracchino, tornam este prato irresistível. Se você quer um sabor mais forte, pode substituir o queijo por taleggio (que fica ótimo também no risoto com abóbora e taleggio) para um sabor mais picante, recomendo o gorgonzola.
Vamos então colocar as mãos na massa e preparar juntos o risoto com alho-poró e stracchino.
OUTROS RISOTOS
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes para a preparação do risoto com alho-poró e stracchino
- 320 g arroz Carnaroli
- 1 l caldo de legumes
- 1 alho-poró
- 3 colheres azeite extravirgem
- a gosto sal e pimenta
- 120 g stracchino
- 30 g manteiga
Ferramentas
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- 2 Caçarolas
Passos para a preparação do risoto com alho-poró e stracchino
Limpe o alho-poró removendo a parte externa, a base e a parte mais verde. Corte-o em rodelas. Refogue-o em uma caçarola com azeite e sal. Reserve.
Toste o arroz em outra caçarola sem adicionar gordura. Regue com um pouco de caldo bem quente. Cozinhe o arroz quase até o ponto, adicionando gradualmente o caldo sempre fervente e mexendo frequentemente. Quando o arroz estiver quase no ponto, adicione o alho-poró e ajuste o sal e pimenta.
A cerca de dois minutos do ponto final de cozimento do arroz, retire-o do fogo. Adicione a manteiga bem fria e o stracchino em pedaços, misture e deixe descansar por um par de minutos. Misture energicamente e sirva imediatamente.
Conservação
O risoto armazenado perde cremosidade, então consuma-o logo após retirar do fogo, ou use no dia seguinte para preparar o “riso al salto”.
