O risoto de aspargos é um prato que encarna a simplicidade e a elegância da culinária italiana, celebrando um dos ingredientes primaveris mais refinados e amados. Com seu sabor delicado e ligeiramente herbáceo, o aspargo se presta perfeitamente à cremosidade do risoto, criando um equilíbrio harmonioso entre sabores e consistências. Este prato é uma delícia para o paladar, perfeito para um jantar primaveril, um almoço especial ou uma noite em que se quer surpreender com um prato refinado mas simples de preparar que remete aos aromas e cores da estação em que os aspargos atingem o seu máximo esplendor. Se você gosta de risotos, experimente o risoto de abobrinha cremoso, o risoto de tomate, o risoto de manjericão ou o risoto de limão.
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Vamos ao trabalho e experimentar juntos o risoto de aspargos.
OUTRAS RECEITAS COM ARROZ
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera
Ingredientes para preparar o risoto de aspargos
- 320 g arroz
- 500 g aspargos
- 1 cebola
- 1 cenoura
- 1.5 l água
- q.b. sal e pimenta
- 1 dente alho
- 3 colheres de sopa azeite de oliva extravirgem
- 30 g manteiga
- 20 g parmesão
Ferramentas para preparar o risoto de aspargos
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- Caçarola
- Panela
- Liquidificadores de imersão
Passos para preparar o risoto de aspargos
Limpe os aspargos e retire a parte final do talo. Eles se quebrarão exatamente na parte em que devem ser cortados. Lave bem essas partes e coloque-as em uma panela com uma cenoura e uma cebola limpas e cortadas em pedaços. Leve ao fogo e deixe ferver por 20 minutos. Usaremos esse caldo para o risoto.
Corte os aspargos em pedaços, deixando as pontas inteiras. Refogue-os em uma panela com alho e azeite. Cozinhe por 10 minutos ajudando-se com o caldo preparado anteriormente. Retire o alho, pegue metade dos aspargos, deixando as pontas, e bata com um liquidificador de imersão até obter um creme, usando um pouco do caldo. Reserve os pedaços.
Na panela onde você cozinhou os aspargos, torre o arroz com um pouco de azeite. Cozinhe adicionando aos poucos o caldo salgado quente e mexendo frequentemente. Perto do final do cozimento, misture o creme de aspargos e mexa. Retire do fogo. Adicione a manteiga, o parmesão, os pedaços de aspargos e ajuste o sal e a pimenta. Misture e deixe descansar por alguns minutos antes de servir.
Conservação e variações
Você pode conservar o arroz na geladeira, mas ele tende a secar.
ALGUMAS VARIAÇÕES
Risotto de aspargos e açafrão: Adicione açafrão para dar uma cor dourada e um aroma delicadamente condimentado. Combina perfeitamente com a doçura dos aspargos.
Risotto de aspargos e limão: Adicione casca e suco de limão para uma nota fresca e cítrica que equilibra a cremosidade do risoto.
Risotto de aspargos e cogumelos porcini: Os cogumelos porcini, com seu sabor intenso e terroso, harmonizam maravilhosamente com os aspargos, criando um risoto rico e profundo.
Risotto de aspargos e amêndoas tostadas: As amêndoas tostadas proporcionam crocância e um sabor ligeiramente doce, criando um belo contraste com a maciez do risoto.
Risotto de aspargos e ervas frescas: Salsa, manjericão, hortelã ou cebolinha podem dar um toque aromático e fresco à receita.
ALGUMAS VARIAÇÕES
Risotto de aspargos e açafrão: Adicione açafrão para dar uma cor dourada e um aroma delicadamente condimentado. Combina perfeitamente com a doçura dos aspargos.
Risotto de aspargos e limão: Adicione casca e suco de limão para uma nota fresca e cítrica que equilibra a cremosidade do risoto.
Risotto de aspargos e cogumelos porcini: Os cogumelos porcini, com seu sabor intenso e terroso, harmonizam maravilhosamente com os aspargos, criando um risoto rico e profundo.
Risotto de aspargos e amêndoas tostadas: As amêndoas tostadas proporcionam crocância e um sabor ligeiramente doce, criando um belo contraste com a maciez do risoto.
Risotto de aspargos e ervas frescas: Salsa, manjericão, hortelã ou cebolinha podem dar um toque aromático e fresco à receita.
