Delicado e perfumado o risoto de manjericão vai te conquistar. Preparei este ano em que o manjericão explodiu, e a massa com pesto é realmente boa, mas eu precisava experimentar algo diferente. Assim, triturei as folhas e congelei algumas, e com uma parte preparei este delicioso risoto. Adoro risotos, aquele com abobrinha derretida é incrível, mas o aroma de verão deste risoto é algo especial.
Agora só precisamos arregaçar as mangas e preparar juntos o risoto de manjericão.
OUTROS RISOTOS
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 2 Minutos
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 2 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para a preparação do risoto de manjericão
- 320 g arroz Carnaroli
- 1 l caldo de legumes
- 6 colheres azeite de oliva extra virgem
- 2 dentes alho
- 30 g manjericão
- 20 g amêndoas
- q.b. sal e pimenta
- 20 g manteiga (Eu uso vegetal)
Ferramentas
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- Caçarola
- Processador de alimentos
Passos para a preparação do risoto de manjericão
Lave as folhas de manjericão e coloque-as em um processador de alimentos. Adicione as amêndoas ou a fruta seca de sua preferência. Adicione 4 colheres de azeite e um pouco de água bem fria. Bata até obter um creme. Salgue a gosto.
Em uma caçarola, despeje o azeite restante com o alho. Quando chiar, retire o alho e adicione o arroz. Depois de torrar, adicione gradualmente o caldo de legumes bem quente. Cozinhe adicionando o caldo aos poucos e mexendo frequentemente.
Quando o arroz estiver quase cozido, retire do fogo. Adicione a manteiga, eu uso manteiga vegetal, a pimenta e o creme de manjericão. Ajuste o sal se necessário (eu salguei o caldo). Mexa e deixe descansar por alguns minutos. Misture novamente energicamente e sirva.
Conservação
Você pode conservar por alguns dias na geladeira, mas perderá a cremosidade.
