ROCAMBOLE DE GRÃO-DE-BICO, um rocambole vegano delicioso, fácil de preparar e econômico. O rocambole de grão-de-bico e batatas é um segundo prato nutritivo e leve que, acompanhado de legumes cozidos ou crus e uma boa fatia de pão, torna-se um prato completo e saudável. Eu o preparei com grão-de-bico seco, demolhado e cozido, mas você pode muito bem usar grão-de-bico pré-cozido para agilizar a preparação. O rocambole de grão-de-bico é assado no forno, e você pode enriquecê-lo durante o cozimento com batatas assadas para um prato de domingo perfeito. Se você ama rocamboles vegetais, experimente o rocambole de lentilhas, o rocambole de legumes, o rocambole vegano com batatas ou o rocambole de cannellini.
OUTRAS RECEITAS COM LEGUMINOSAS
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 12 Horas
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 8 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno, Fervura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para a preparação do rocambole de grão-de-bico
- 600 g grão-de-bico cozido, fervido
- 400 g batatas cozidas
- 1 cebola
- 1 colher de sopa salsinha picada
- q.b. sal e pimenta
- 3 colheres de sopa molho de soja (molho de soja)
- 3 colheres de sopa farinha de rosca
- 2 colheres de sopa azeite de oliva extra virgem
- q.b. raspas de limão
Ferramentas
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- Panela de pressão
- Liquidificador
- Cesta para cozimento a vapor
Passos
Eu usei grão-de-bico seco, coloquei de molho durante a noite e no dia seguinte cozinhei na panela de pressão, com água sem sal. Após apitar a panela, leva cerca de 45 minutos. Cozinhe também as batatas no vapor após descascá-las e cortá-las em pedaços. Ainda na panela de pressão, com cesto, 15 minutos.
No liquidificador, coloque uma cebola em pedaços, o grão-de-bico, o molho de soja e as raspas de limão (opcional). Bata ajudando-se com um pouco de água de cozimento do grão-de-bico. Junte as batatas cozidas, salsinha, ajuste o sal e a pimenta e bata novamente.
Pincele com azeite de oliva uma folha de papel manteiga. Espalhe farinha de rosca. Coloque a mistura de grão-de-bico e, ajudando-se com o papel, dê a forma do clássico rocambole. Tempere com azeite, enrole com o papel manteiga e asse em forno ventilado, a 180° por 30 minutos, deixe amornar e sirva.
Conservação
O rocambole se conserva por dois ou três dias na geladeira.
