Quando a cozinha vegetal encontra o desejo por algo rústico e saboroso, nasce o rocambole de grão-de-bico e abobrinha: uma receita vegana fácil, nutritiva e deliciosa. Macio por dentro, com uma crosta leve por fora, este prato é perfeito para servir tanto quente quanto em temperatura ambiente, acompanhado de uma salada fresca ou de um molho de iogurte vegetal. Os grãos-de-bico proporcionam proteínas e cremosidade, e as abobrinhas adicionam leveza e umidade. É o prato ideal para quem procura uma alternativa vegetal sem abrir mão do sabor e da satisfação. Se quiser experimentar outros rocamboles vegetais, experimente o rocambole de lentilhas, o rocambole vegano com batatas, o rocambole de grão-de-bico ou ainda o rocambole de verduras.
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OUTRAS RECEITAS COM GRÃO-DE-BICO
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 6 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono
Ingredientes para a preparação do rocambole de grão-de-bico e abobrinha
- 700 g batatas
- 550 g abobrinhas
- 250 g grão-de-bico cozido
- q.b. sal e pimenta
- Metade cebola
- 1 cenoura
- q.b. cebolinha
- 4 colheres farinha de rosca
- 3 colheres azeite de oliva extravirgem
Ferramentas
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- Panelas de pressão
- Cestas para cozimento a vapor
- Assadeira
Passos para a preparação do rocambole de grão-de-bico e abobrinha
Você pode usar grão-de-bico pré-cozido ou colocar grãos-de-bico secos de molho na noite anterior e, de manhã, escorrer e cozinhar. Na panela de pressão, levará cerca de 45 minutos. Escorra e deixe amornar.
Descasque e lave as batatas. Corte-as em pedaços e cozinhe a vapor. Na panela de pressão, levará cerca de 15 minutos após o apito. Uma vez cozidas, enquanto ainda estão quentes, coloque-as em uma tigela com os grãos-de-bico e cebolinha picada (ou outra erva aromática). Amasse com um amassador de batatas após temperar com sal e pimenta.
Com um ralador de furos grandes, rale a cebola e a cenoura. Refogue em uma frigideira com um fio de azeite. Enquanto isso, rale também as cenouras. Adicione sal e pimenta e cozinhe em fogo baixo, deixando os vegetais secarem bem.
Adicione os vegetais e a farinha de rosca aos grãos-de-bico e batatas, misturando bem. Pincele o papel manteiga com azeite de oliva extravirgem. Polvilhe com farinha de rosca. Despeje a mistura moldando o rocambole. Envolva com o papel manteiga e asse em forno ventilado, 180°, por cerca de 30 minutos.
Retire o rocambole do forno, deixe descansar por 30 minutos, retire do papel manteiga e sirva.
Conservação
você pode conservar na geladeira o rocambole por dois ou três dias.
