O rocambole de limão é uma sobremesa fresca e perfumada, perfeita para qualquer estação, mas ideal especialmente nos dias mais quentes. Sua base macia e leve envolve um creme aveludado de mascarpone com limão, criando um equilíbrio perfeito entre doçura e acidez. Prepará-lo é mais simples do que se possa pensar e o resultado conquistará todos com seu gosto delicado e sua elegância. Seja para um lanche refinado ou para concluir um almoço ou jantar com um toque cítrico, esta sobremesa é sempre uma ótima escolha! Se você gosta de doces de limão, experimente o spumone de limão, o lemon curd, a torta com creme de limão ou o lemon posset!
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OUTRAS SOBREMESAS DE LIMÃO
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 1Peça
- Métodos de cozimento: Forno, Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para o preparo do rocambole de limão
- 4 ovos
- 100 g açúcar
- 100 g farinha de trigo
- 50 g óleo de girassol
- Meia raspas de limão (raladas)
- 2 colheres de chá fermento em pó
- 1 pitada sal
- 50 g leite para umedecer
- 500 g mascarpone
- 100 g suco de limão
- 120 g água
- 150 g açúcar
- raspas de limão (raladas)
- 30 g amido de milho
- 1 colher de chá cúrcuma em pó (opcional)
- 100 ml leite
Ferramentas
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- Assadeira 30x 40
- Batedeira elétrica
- Caçarola
- Batedor manual
Passos para o preparo do rocambole de limão
Primeiro, prepare a massa do rocambole. Quebre os ovos e bata com o açúcar até ficarem claros e espumosos. Sempre batendo com a batedeira, adicione o óleo de girassol. Incorpore a farinha peneirada, o fermento, as raspas de limão e uma pitada de sal. Continue batendo até obter uma mistura homogênea. Despeje a mistura em uma assadeira forrada com papel manteiga. Asse a 180°C, estático, por 20 minutos. Assim que retirar do forno, enrole a massa com o papel manteiga e deixe esfriar.
Prepare o creme trabalhando em uma caçarola o amido de milho com o açúcar. Adicione o suco de limão filtrado, a água e a cúrcuma (opcional). Coloque no fogo e, sempre mexendo, cozinhe até que o creme engrosse. Deixe esfriar bem. Quando estiver bem frio, bata com a batedeira elétrica junto com o mascarpone e o leite.
Desenrole a massa e umedeça a parte mais clara com o leite. Espalhe o creme de mascarpone e enrole novamente. Coloque na geladeira por duas ou três horas antes de servir com açúcar de confeiteiro.
Conservação e variações
Você pode conservar o rocambole na geladeira por alguns dias.
VARIAÇÕES
Rocambole de limão e frutas vermelhas: incorpore frutas vermelhas frescas no recheio ou como decoração, para um toque de cor e frescor.
Rocambole de limão e chocolate branco: adicione pedacinhos de chocolate branco no recheio ou polvilhe com chocolate branco derretido para um contraste doce e cremoso.
Rocambole de limão e creme de ricota: use ricota no lugar do mascarpone para um creme mais leve.
Rocambole de limão e amêndoas: adicione amêndoas trituradas no recheio ou como decoração, para um toque crocante e aromático.
Rocambole de limão e coco: polvilhe com lascas de coco desidratado ou incorpore coco ralado no recheio, para um toque exótico.
