O rocambole de vagem é uma receita simples, mas surpreendentemente saborosa, perfeita para quem ama pratos vegetarianos ricos em sabor. Macio por dentro e ligeiramente crocante por fora, este rocambole combina a delicadeza das vagens com a cremosidade da ricota, criando um equilíbrio perfeito de texturas. Ideal para servir tanto quente quanto frio, pode ser uma ótima opção de prato principal ou uma entrada saborosa. Fácil de preparar e versátil, é uma solução deliciosa para levar à mesa um vegetal rico em nutrientes, transformando-o em um prato irresistível! Se você gosta de rocamboles sem carne, experimente o rocambole de legumes, o rocambole vegano com batatas, o rocambole de lentilhas ou o rocambole de feijões cannellini.
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Vamos ao trabalho e preparar juntos o rocambole de vagem.
OUTRAS RECEITAS COM VAGEM
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 6 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno, Cozimento a vapor
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
Ingredientes para a preparação do rocambole de vagem
- 500 g vagem
- 600 g batatas
- 150 g ricota fresca de vaca
- 2 colheres farinha de rosca
- 2 colheres queijo parmesão ralado
- 1 ovo
- q.b. sal
- q.b. salsinha e cebolinha
Ferramentas
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- Panela de pressão
- Cesto de cozimento a vapor
- Liquidificador
Passos para a preparação do rocambole de vagem
Retire as pontas das vagens e, depois de lavá-las, cozinhe-as no vapor. Descasque e lave as batatas. Cozinhe-as no vapor. Triture as vagens até obter um creme. Amasse as batatas com um garfo, depois de salgá-las.
Em uma tigela, misture as batatas com o creme de vagem. Adicione a ricota fresca, a salsinha, a farinha de rosca, o parmesão, o ovo e a cebolinha. Se a mistura estiver muito mole, adicione mais farinha de rosca.
Coloque farinha de rosca sobre uma folha de papel manteiga. Despeje a mistura e, com a ajuda do papel manteiga, dê forma ao rocambole. Regue com azeite de oliva extravirgem, enrole com o papel manteiga e leve ao forno ventilado a 180ºC por cerca de 30 minutos. Deixe descansar por cerca de dez minutos, retire o papel manteiga e sirva.
Conservação e variações
Você pode conservar o rocambole na geladeira por um ou dois dias
VARIAÇÕES
Com pecorino: O pecorino adiciona uma nota mais salgada e intensa, perfeita para quem procura um sabor marcante.
Rocambole de vagem e cogumelos: Os cogumelos refogados adicionam um aroma terroso e uma textura mais interessante.
Rocambole de vagem e nozes: As nozes picadas proporcionam crocância e um sabor ligeiramente torrado.
Rocambole de vagem e grão-de-bico: O grão-de-bico amassado enriquece a preparação com proteínas vegetais e um sabor delicado.
Rocambole de vagem e ervas aromáticas: Uma mistura de salsinha, tomilho e manjericão realça a frescura da verdura e torna o prato ainda mais perfumado.
