Um prato principal saborosíssimo, os rolinhos de berinjela com tomate são uma coisa maravilhosa. Simples rolinhos para rechear com o que mais gostamos, deliciosos e derretidos, agradam até os menores. Deliciosos tanto quentes quanto frios, os rolinhos de berinjela são preparados num piscar de olhos e são um prato principal irresistível. Podemos prepará-los também sem molho e gratiná-los com parmesão e manteiga, deliciosos. Eu preferi temperá-los com polpa de tomate que dá um pouco de acidez e frescor ao prato. Se você ama berinjela, experimente o toast de berinjela, berinjelas recheadas com tomate e mussarela, pizzas de berinjela ou ainda a parmegiana de berinjela na frigideira.
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OUTRAS RECEITAS COM BERINJELA
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono
Ingredientes para a preparação dos rolinhos de berinjela com tomate
- 1 berinjela grande ou duas pequenas
- 100 g fontal
- 350 purê de tomate
- 1 colher picado de aipo, cenoura e cebola
- a gosto Sal
- a gosto Azeite de oliva extravirgem
- Algumas folhas manjericão
- 2 colheres de sopa parmesão
Ferramentas
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- Grelha
- Assadeira
- Frigideira
Preparação
Lave bem a berinjela ou as berinjelas. Retire a parte verde. Corte em fatias finas no sentido do comprimento. Neste ponto, você pode grelhá-las ou, se não tiver tempo ou vontade, forre uma assadeira com papel manteiga, disponha as fatias de berinjela, tempere com sal e azeite e asse em forno estático a 180°C por cerca de vinte minutos. De qualquer maneira que cozinhar, deixe esfriar.
Em uma frigideira, refogue um picado de aipo, cenoura e cebola com um fio de azeite. Adicione sal e manjericão, tampe e deixe cozinhar até reduzir bem o molho.
Em cada fatia, coloque um retângulo de fontal. Enrole formando um rolinho e coloque em uma assadeira onde você já colocou uma base de molho de tomate. Formamos todos os rolinhos que colocamos lado a lado. Cubra com mais polpa de tomate, parmesão e um fio de azeite. Pré-aqueça o forno a 180°C, asse e cozinhe por cerca de vinte minutos. Retire do forno e deixe esfriar alguns minutos antes de servir. Os rolinhos de berinjela são deliciosos mesmo frios.
Conservação
Você pode conservar as berinjelas na geladeira por dois ou três dias.
