O rolo de abóbora e ricota é um segundo prato vegetariano saboroso e original, perfeito para as estações de outono e inverno. A doçura da abóbora se une à delicadeza da ricota para criar uma massa macia e saborosa, que no forno torna-se compacta e dourada com um coração derretido. Fácil de preparar, pode ser servido como prato principal em ocasiões especiais ou como uma alternativa leve e colorida aos clássicos rolos de carne. Se você procura outros rolos vegetarianos, experimente o rolo de grão-de-bico, o rolo veg com batatas, o rolo de ricota e abobrinhas ou o rolo de lentilhas.
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OUTRAS RECEITAS DE ROLOS VEGETARIANOS
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Tempo de cozimento: 50 Minutos
- Porções: 6 Pessoas
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes para a preparação do rolo de abóbora e ricota
- Meia abóbora delica
- q.b. alecrim e orégano seco
- q.b. sal e pimenta
- q.b. azeite de oliva extravirgem
- 300 g ricota fresca de vaca
- 1 ovo
- 50 g manteiga
- 40 g asiago
- 30 g parmesão
- 2 colheres farinha de rosca
Ferramentas
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- Forma
Passos para a preparação do rolo de abóbora e ricota
Lave bem a abóbora. Corte ao meio e retire sementes e filamentos. Tempere com azeite de oliva, sal e ervas aromáticas e asse no forno, estático a 180° até ficar macia. Vamos precisar de apenas metade.
Quando esfriar um pouco, recolha a polpa da abóbora em uma tigela, removendo a casca. Misture a ricota e amasse tudo com um garfo. Se quiser uma mistura mais fina, amasse tudo com um espremedor de batatas. Ajuste o sal e a pimenta, adicione um ovo, a manteiga macia e o parmesão ralado. Misture bem.
Pincele uma folha de papel manteiga com azeite de oliva extravirgem. Polvilhe com farinha de rosca. Despeje a mistura e forme um retângulo. No centro, coloque um pedaço longo de queijo e, com a ajuda do papel manteiga, enrole a mistura dando forma ao rolo.
Tempere o rolo com um fio de azeite e asse, envolvido no papel manteiga, a 180°, estático, por 20-30 minutos. Retire do forno, remova o papel manteiga e sirva quente com o coração derretido.
Conservação
Conserve na geladeira por no máximo dois dias.
