O ROLO DE BATATA RECHEADO é uma receita simples e versátil, perfeita para um jantar rápido, um aperitivo saboroso ou um segundo prato vegetariano que todos adoram. É feito com poucos ingredientes e permite trazer à mesa um prato macio por fora e cremoso por dentro, ideal quando você procura uma alternativa às tortas salgadas habituais ou aos clássicos gratinados de batata.
Esta versão do ROLO DE BATATA é muito fácil de fazer: basta cozinhar as batatas, amassá-las e estendê-las como uma base macia para rechear com o que preferir. É uma receita perfeita para reciclar sobras, usar vegetais da estação ou criar um prato único, rico e saboroso, sem muito esforço.
O bom do ROLO DE BATATA VEGETARIANO é que você pode personalizá-lo como quiser: queijos derretidos, espinafre, abobrinha, cogumelos, tomates secos, ricota… qualquer combinação funciona e torna este prato ainda mais gostoso. É também uma ótima ideia para preparar com antecedência e aquecer no último momento, perfeita para quem gosta de se organizar.
Se você ama rocamboles vegetarianos, experimente o rocambole de ricota e espinafre, de grão-de-bico e abobrinha, o rocambole de abóbora derretida ou o rocambole veg com batatas.
OUTRAS RECEITAS COM BATATAS
- Dificuldade: Média
- Custo: Económico
- Tempo de descanso: 10 Minutos
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 6 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno, Cozimento a vapor
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
para o rolo de batata
- 1 kg batatas para purê e nhoque
- 1 ovo
- q.b. sal e pimenta
- 1 colher de sopa salsinha picada
- 40 g parmesão ralado
- 150 g presunto fatiado (eu veg)
- 150 g scamorza em fatias
- q.b. farinha de rosca
Ferramentas para a preparação do rolo de batata recheado
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- Panela de pressão
- Espremedor de batatas
- Assadeira
Preparação do rolo de batata recheado
Para preparar o ROLO DE BATATA RECHEADO, comece pelas batatas: escolha batatas farinhosas, cozinhe em água salgada e amasse ainda quentes para obter um purê liso. Adicione sal, pimenta, um fio de óleo e, se desejar, queijo ralado e ovos para tornar a massa mais compacta. Misture até obter uma base macia e uniforme, perfeita para formar o seu ROLO DE BATATA.
Agora transfira a massa para uma folha de papel manteiga levemente untada e polvilhada com farinha de rosca e estenda formando um retângulo regular. Nivele bem a superfície com uma espátula ou com as mãos úmidas. Neste ponto, adicione o recheio: vegetais já cozidos e bem secos, queijos derretidos, ricota ou o que você preferir. É aqui que você realmente personaliza o seu ROLO DE BATATA VEGETARIANO.
Com a ajuda do papel manteiga, enrole delicadamente o seu ROLO DE BATATA, apertando bem para evitar que se abra durante o cozimento. Sele as bordas, transfira para uma assadeira e pincele a superfície com um fio de óleo. Se quiser uma crosta mais crocante, adicione farinha de rosca ou queijo ralado. Asse no forno até que fique dourado e compacto. Deixe descansar alguns minutos antes de cortar, assim as fatias ficarão perfeitas.
Dicas e Conservação
O rolo quebra
Massa muito quente ou muito fina → deixe esfriar e mantenha uma espessura uniforme.
O rolo está muito úmido
Vegetais aquosos ou mozzarella não escorrida → use ingredientes bem secos.
A superfície não fica dourada
Forno muito baixo → adicione um fio de óleo ou farinha de rosca.
O rolo se achata
Massa muito mole → adicione farinha de rosca ou queijo ralado.
Use batatas farinhosas: elas tornam a massa mais compacta e fácil de enrolar.
Deixe o purê esfriar antes de estender: evita que quebre.
Mantenha uma espessura uniforme: muito fina se quebra, muito grossa não cozinha bem.
Escolha vegetais já cozidos e secos: a umidade é inimiga do rolo.
Se quiser uma superfície mais crocante, adicione farinha de rosca ou parmesão antes de assar.
Para um rolo super cremoso, use scamorza ou provolone, que não liberam água como a mozzarella.
Na geladeira: conserva o ROLO DE BATATA RECHEADO já cozido por 2 dias, bem coberto ou em um recipiente hermético.
Reaquecer: aqueça no forno ou na frigideira para recuperar a crocância e a maciez interna.
Congelamento: você pode congelá-lo já cozido e fatiado. Quando precisar, aqueça diretamente no forno sem descongelar.
Não congele cru: a massa de batata tende a mudar de consistência.
Como faço para obter um rolo compacto?
Use batatas farinhosas e deixe o purê esfriar antes de estender.
Posso prepará-lo com antecedência?
Sim, o ROLO DE BATATA RECHEADO pode ser preparado antes e aquecido na hora.
Pode congelar?
Sim, já cozido e fatiado.
