Rolo de berinjela recheadoUm rolo super saboroso e fácil de preparar, o rolo de berinjela à pizzaiola é um segundo prato que agrada a todos. As berinjelas, um bom molho de tomate e muito queijo o tornam realmente irresistível e fácil de preparar. Podemos, além de como segundo prato, prepará-lo também como entrada, uma fatia saborosa e derretida realmente deliciosa. Podemos também prepará-lo com antecedência, no dia anterior, e levá-lo ao forno pouco antes de servir para fazer o queijo derreter. Delicioso quente, é ótimo também frio e podemos personalizá-lo recheando com o que mais gostamos, nosso queijo preferido ou com cogumelos ou alcachofras. Quanto mais recheado, mais saboroso é. Se você ama rolos, experimente o rolo de berinjela recheado, o rolo de abobrinha frio, a omelete enrolada ou a omelete de abobrinha enrolada. AQUI você encontra os segundos pratos mais deliciosos.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono
Ingredientes para a preparação das berinjelas à pizzaiola
- 2 berinjelas ovais
- 150 g scamorza em fatias
- 2 colheres azeite de oliva extravirgem
- 4 colheres farinha de rosca
- 1 cenoura
- Meio talo de aipo
- Meia cebola
- 3 colheres azeite de oliva extravirgem
- 200 g molho de tomate
- 1 q.b. sal e pimenta
- algumas folhas de manjericão
Ferramentas
- 1 Faca vegetal
- 1 Assadeira
Preparação do rolo de berinjela à pizzaiola
Preparamos nosso rolo partindo das berinjelas. Corte-as em fatias após lavá-las. Disponha-as em uma assadeira coberta com papel manteiga e com farinha de rosca. Salgue, polvilhe com um pouco de farinha de rosca, um fio de azeite e leve ao forno pré-aquecido a 180° por cerca de 20 minutos. Se quiser, pode também cozinhá-las na grelha.
Enquanto as berinjelas cozinham, pique bem o aipo, a cenoura e a cebola lavados. Coloque-os em uma panela com um fio de azeite e, quando estiverem dourados, adicione o molho de tomate. Perfume com manjericão, sal e pimenta e cozinhe até que o molho esteja bem reduzido.
Quando as berinjelas e o molho estiverem prontos, montamos o rolo. Disponha as fatias de berinjela uma ao lado da outra formando um retângulo. Cubra com o molho de tomate e o queijo em fatias. Com a ajuda do papel manteiga sobre o qual estão, enrole formando um filão. Cubra o rolo obtido com parmesão ralado, tempere com um fio de azeite e leve ao forno quente a 180° por cerca de 15 minutos.
Conservação
Podemos conservar o rolo por alguns dias na geladeira em um prato coberto com filme plástico.
VARIAÇÕES
Rolo com tomatinhos e manjericão:
Incorpore ao interior tomatinhos cereja cortados ao meio e folhas de manjericão fresco.
Rolo com cogumelos e azeitonas:
Prepare um recheio com cogumelos salteados, azeitonas pretas sem caroço e alcaparras. Esses ingredientes adicionam sabor e um toque rústico.
Rolo com berinjela e ricota:
Adicione uma camada de ricota misturada com ervas aromáticas (como salsa ou manjericão) para um recheio mais macio e cremoso.
Rolo com legumes grelhados e pesto:
Insira na berinjela grelhada, abobrinhas e pimentões, com um fio de pesto (também vegano, se preferir). Isso dará um sabor intenso e aromático.
Rolo com espinafre e pinhões:
Prepare um recheio de espinafre salteado, pinhões torrados e queijo ralado (ou uma versão vegana). É uma combinação clássica e muito saborosa.
