Existem receitas que têm sabor de casa ainda antes de serem assadas. Esta rosca de café da manhã da vovó é uma delas: a encontrei folheando um velho caderno de receitas amarelado dos anos 80 e para mim continua sendo a “Rosca do meu Papai”. Como você pode ver na foto, é o clássico doce de antigamente: uma estrutura firme e uma crosta dourada que convida imediatamente a provar. Está longe dos bolos modernos muito esponjosos; esta foi criada para um único propósito: ser mergulhada no leite frio ou no café, exatamente como se fazia antigamente.
Se você procura doces para o café da manhã, experimente o bolo com iogurte, a rosca de ricota, o bolo de chocolate sem manteiga leite e ovos ou ainda o bolo de leite quente.
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OUTRAS ROSCAS
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 10 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para a preparação da rosca de café da manhã da vovó
- 2 Ovos
- 500 g Farinha 00
- 200 g Açúcar
- 125 g Manteiga (Ou óleo)
- 220 ml Leite
- 1 pitada Sal
- 1 Raspas de limão (ou extrato de baunilha)
- 1 pacote Fermento em pó para doces
Ferramentas para a preparação da rosca
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- Batedeira elétrica
- Forma para rosca 24 cm
- Batedores manuais
Preparação da rosca de café da manhã
O segredo desta rosca começa com o preparo dos ovos inteiros com o açúcar. Como mostrado no conjunto da minha foto, usamos ingredientes simples e genuínos. Trabalhe a mistura com a batedeira elétrica até que fique clara, fofa e espumosa: esse ar será fundamental para dar o impulso certo ao doce durante o cozimento.
Peneire a farinha com o fermento e comece a incorporá-la à mistura. O truque para uma massa lisa é alternar os ingredientes secos com o leite e a manteiga derretida (deixada esfriar). Este equilíbrio entre manteiga e leite confere à rosca aquele inconfundível aroma de confeitaria caseira que encherá toda a sua cozinha.
Adicione as raspas de um limão orgânico (ou o extrato de baunilha) e uma pitada de sal. Trabalhe bem a massa: deve ficar homogênea e cremosa. Se notar que está muito compacta, adicione um último fio de leite para amolecê-la, exatamente como sugeria a antiga nota no caderno de receitas.
Despeje a massa em uma forma de rosca untada e asse em forno estático a 180°C por cerca de 40-45 minutos. Uma vez pronta e bem dourada na superfície, deixe esfriar completamente. O toque final, como visto na foto, é uma generosa nuvem de açúcar de confeiteiro que a torna irresistível à primeira vista.
Variações Dicas e Conservação
Gotas de chocolate: Adicione 80g de gotas de chocolate amargo à massa final. Não se esqueça de enfarinhá-las levemente para não afundarem.
Recheio de compota: Antes de assar, despeje metade da massa, adicione algumas colheres da sua geleia favorita (excelente a de damasco) e cubra com o restante da massa.
Com aroma de licor: Para um toque ainda mais anos 80, substitua uma parte do leite por uma colher de Sassolino ou licor de anis.
Com aroma de licor: Para um toque ainda mais anos 80, substitua uma parte do leite por uma colher de Sassolino ou licor de anis.
O segredo da espumosidade: Não tenha pressa na primeira etapa. Bater os ovos com o açúcar por pelo menos 5-8 minutos é o que permitirá que a rosca cresça alta e uniforme, mesmo que a massa seja mais pesada que a de um pão de ló.
Manteiga morna, não fervente: Quando derreter a manteiga, deixe-a descansar por alguns minutos antes de juntá-la aos ovos. Se despejar fervente, pode “desmontar” a mistura de ovos e arruinar a fermentação.
A farinha certa: Para esta receita, o ideal é uma farinha 00 fraca (a clássica para doces). Se deseja um toque mais rústico, pode substituir 50g de farinha 00 por farinha de arroz: deixará ainda mais crocante.
O truque do leite: Como está escrito no antigo caderno de receitas, a massa deve ser fluida, mas encorpada. Se perceber que “dificulta” a descer da colher, adicione uma colher de leite de cada vez até que veja que cai em fita.
O truque do leite: Como está escrito no antigo caderno de receitas, a massa deve ser fluida, mas encorpada. Se perceber que “dificulta” a descer da colher, adicione uma colher de leite de cada vez até que veja que cai em fita.
Em temperatura ambiente: Mantém-se fresca por 3-4 dias sob uma cúpula de vidro ou em um recipiente hermético.
O truque para molhar: Se depois do terceiro dia endurecer levemente, fica ainda melhor! Mergulhada no leite quente, recupera toda a sua maciez.
O truque para molhar: Se depois do terceiro dia endurecer levemente, fica ainda melhor! Mergulhada no leite quente, recupera toda a sua maciez.
O truque para molhar: Se depois do terceiro dia endurecer levemente, fica ainda melhor! Mergulhada no leite quente, recupera toda a sua maciez.
Perguntas frequentes
Posso usar óleo no lugar da manteiga?
Sim, você pode substituir a manteiga por 100ml de óleo de sementes,
Por que a rosca ficou muito firme?
Provavelmente foi assada por alguns minutos a mais ou a massa estava muito seca. Lembre-se da dica: se a massa estiver compacta, sempre adicione um fio de leite antes de assar.
Posso usar uma forma de bolo clássica?
Certamente, pode usar uma forma de bolo clássica de 22 cm, mas a forma de rosca garante um cozimento mais uniforme para este tipo de massa rústica.
