Existem receitas que têm cheiro de casa antes mesmo de serem assadas. Esta rosquinha de café da manhã da vovó é uma delas: eu a reencontrei folheando um velho livro de receitas amarelado dos anos 80 e para mim continua sendo a ‘Rosquinha do meu Papai’. Como você pode ver na foto, é o clássico doce de antigamente: uma estrutura firme e uma crostinha dourada que convida a provar. Está longe dos bolos modernos muito esponjosos; esta foi criada para um único propósito: ser mergulhada no leite frio ou no café, exatamente como se fazia antigamente.
Se você procura doces para o café da manhã, experimente o bolo de iogurte, a rosquinha de ricota, o bolo de chocolate sem manteiga, leite e ovos ou ainda o bolo de leite quente.
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OUTRAS ROSQUINHAS
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 10 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para preparar a rosquinha de café da manhã da vovó
- 2 Ovos
- 500 g Farinha 00
- 200 g Açúcar
- 125 g Manteiga
- 220 ml Leite
- 1 pitada Sal
- 1 Raspas de limão (ou extrato de baunilha)
- 1 pacote Fermento em pó para bolos
Ferramentas para preparar a rosquinha
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- Batedeira Elétrica
- Forma para rosquinha 24 cm
- Batedores manuais
Preparo da rosquinha de café da manhã
O segredo desta rosquinha começa com a preparação dos ovos inteiros com o açúcar. Como mostrado no conjunto da minha foto, usamos ingredientes simples e genuínos. Bata a mistura com a batedeira elétrica até ficar clara, fofa e bem espumosa: este ar será fundamental para dar o crescimento ideal ao doce durante o cozimento.
Peneire a farinha com o fermento e comece a incorporá-la à mistura. O truque para uma massa lisa é alternar os ingredientes secos com o leite e a manteiga derretida (deixada esfriar). Este equilíbrio entre manteiga e leite dá à rosquinha aquele aroma inconfundível de confeitaria caseira que vai preencher toda a sua cozinha.
Adicione as raspas de um limão orgânico (ou o extrato de baunilha) e uma pitada de sal. Trabalhe bem a massa: deve ficar homogênea e cremosa. Se notar que está muito compacta, adicione um último fio de leite para amolecê-la, exatamente como sugeria a antiga nota no livro de receitas.
Despeje a massa em uma forma para rosquinhas untada e asse em forno estático a 180°C por cerca de 40-45 minutos. Assim que estiver pronta e bem dourada na superfície, deixe esfriar completamente. O toque final, como mostrado na foto, é uma generosa nuvem de açúcar de confeiteiro que a torna irresistível à primeira vista.
Variações, Dicas e Armazenamento
Gotas de chocolate: Adicione 80g de gotas de chocolate amargo à massa final. Lembre-se de enfarinhá-las levemente para que não afundem.
Recheio de geleia: Antes de assar, despeje metade da massa, adicione algumas colheradas da sua geleia favorita (ótima a de damasco) e cubra com o restante da massa.
Aroma de licor: Para um toque ainda mais anos 80, substitua uma parte do leite por uma colher de licor Sassolino ou de anis.
Aroma de licor: Para um toque ainda mais anos 80, substitua uma parte do leite por uma colher de licor Sassolino ou de anis.
O segredo da espumosidade: Não tenha pressa no primeiro passo. Bater os ovos com o açúcar por pelo menos 5-8 minutos é o que permitirá que a rosquinha cresça alta e uniforme, apesar de a massa ser mais pesada que um pão de ló.
Manteiga morna, não quente: Quando derreter a manteiga, deixe descansar alguns minutos antes de juntá-la aos ovos. Se você a despejar quente, corre o risco de “desmontar” a mistura de ovos e estragar o crescimento.
A farinha certa: Para esta receita, o ideal é uma farinha 00 fraca (a clássica para doces). Se quiser um toque mais rústico, pode substituir 50g de farinha 00 por farinha de arroz: deixará ainda mais friável.
O truque do leite: Como escrito no velho livro de receitas, a massa deve ser fluida mas encorpada. Se vir que “tem dificuldade” para descer da colher, adicione uma colher de leite de cada vez até que veja que cai em fita.
O truque do leite: Como escrito no velho livro de receitas, a massa deve ser fluida mas encorpada. Se vir que “tem dificuldade” para descer da colher, adicione uma colher de leite de cada vez até que veja que cai em fita.
À temperatura ambiente: Mantém-se crocante por 3-4 dias sob uma cúpula de vidro ou em um recipiente hermético.
O truque para mergulhar: Se após o terceiro dia endurecer ligeiramente, fica ainda melhor! Mergulhada no leite quente, retomará toda a sua maciez.
O truque para mergulhar: Se após o terceiro dia endurecer ligeiramente, fica ainda melhor! Mergulhada no leite quente, retomará toda a sua maciez.
O truque para mergulhar: Se após o terceiro dia endurecer ligeiramente, fica ainda melhor! Mergulhada no leite quente, retomará toda a sua maciez.
posso usar óleo no lugar da manteiga?
Sim, você pode substituir a manteiga por 100ml de óleo de sementes, mas lembre-se de que a manteiga derretida é o que dá a esta rosquinha aquele sabor rústico e a textura perfeita para mergulhar que você vê na foto.
Por que a rosquinha ficou muito densa?
Provavelmente foi assada por alguns minutos a mais ou a massa estava muito seca. Lembre-se do conselho: se a massa estiver compacta, sempre adicione um fio de leite antes de levar ao forno.
Posso usar uma forma de bolo clássica?
Certamente, você pode usar uma forma de bolo clássica de 22 cm, mas a forma de rosquinha garante uma cocção mais uniforme para este tipo de massa rústica.
