Um prato principal ou um acompanhamento, a salada de batata com ovos e vagens é uma ideia fácil e rápida para colocar na mesa um prato leve e completo. No mercado, vi essas vagens frescas e crocantes e não consegui resistir. Minha mãe fazia a clássica salada de vagens e batatas, mas eu quis enriquecê-la com ovos. Eu, portanto, usei vagens frescas. Gosto de limpá-las, sentada na minha cadeira, conversando com meus filhos, descanso e relaxo. Podemos, no entanto, usar também vagens congeladas, que muitas vezes são deliciosas. Usamos batatas não farinhosas, que tenderiam a se desmanchar e tornariam a salada menos apetitosa. Podemos também torná-la mais saborosa adicionando atum ou cubinhos de salmão defumado. Deliciosa fria, eu também adoro morna. Deve ser temperada com um excelente azeite extravirgem, que definitivamente dá um sabor único a este prato. Não nos resta senão trabalhar e preparar juntos a salada de batata com ovos e vagens.

Se você procura outras saladas de batata, deixo algumas ideias deliciosas!