Salada de cevada com pesto e feta, um prato frio muito saboroso e nutritivo, fácil de preparar e perfeito para os dias quentes de verão, seja para levar à praia ou à montanha, ou para almoços no escritório. Preparei um pesto rápido de amêndoas e manjericão, mas você pode usar pesto pronto para ser mais rápido na preparação. Eu adoro cevada, com tomates cereja caramelizados é uma verdadeira delícia e é um ótimo substituto para o arroz em muitas receitas.
Vamos nos preparar e fazer juntos a salada de cevada com pesto e feta.
OUTROS PRATOS FRIOS
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fervura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono
Ingredientes para a preparação da salada de cevada com pesto e feta
- 320 g cevada perlada
- 100 g manjericão
- 50 g amêndoas
- q.b. sal
- q.b. casca de limão orgânico
- 4 colheres azeite de oliva extra virgem
- 30 g queijo parmesão
- 30 g tomates secos em óleo
- 2 colheres de sopa azeitonas taggiasca
- 200 g feta
Ferramentas
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- Mixer de imersão
Passos para a preparação da salada de cevada com pesto e feta
Enxágue a cevada perlada em água corrente. Cozinhe em bastante água salgada (na panela de pressão por 20 minutos, mas o dobro em uma panela normal) seguindo as instruções da embalagem.
Enquanto isso, prepare o pesto: lave e seque o manjericão. Pegue apenas as folhas e coloque em uma tigela ou recipiente alto. Adicione o sal, as amêndoas e o parmesão. Junte o azeite e um pouco de água bem fria, alguns pedaços de casca de limão orgânico e bata com um mixer de imersão até obter um pesto rústico.
Escorra a cevada e coloque-a em uma tigela. Tempere com um fio de azeite e deixe esfriar. Corte o feta em cubos e adicione à cevada. Tempere com o pesto de manjericão e amêndoas, as azeitonas e os tomates em óleo escorridos e cortados em pedaços. Deixe pegar gosto por algumas horas antes de servir.
Conservação
Você pode conservar a salada de cevada na geladeira por dois ou três dias.
