Eu adoro cevada. Eu amo sopas de cevada, mas as saladas também são uma alternativa válida à clássica salada de arroz. Já preparei a salada de cevada com tomatinhos caramelizados e foi um sucesso. A salada de cevada verde é feita com ervilhas e abobrinhas, é rápida de preparar e fica mais saborosa graças a um par de colheres de pesto. É uma salada deliciosa tanto fria quanto morna.
Vamos colocar as mãos na massa e preparar juntos a salada de cevada verde.
OUTRAS RECEITAS FRIAS
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para preparar a salada de cevada verde
- 320 g cevada perlada
- 2 colheres tritura de aipo, cenoura e cebola
- 3 colheres azeite de oliva extra virgem
- 2 abobrinhas
- 300 g ervilhas
- 2 colheres pesto de manjericão
- a gosto sal e pimenta
- Meia casca de limão ralada
Ferramentas
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- Panela de pressão
- Frigideira
Passos para preparar a salada de cevada verde
Lave a cevada em água corrente bem fria. Cozinhe-a em água salgada. Na panela de pressão levará cerca de 15 minutos, 30 em uma panela comum. Escorra e deixe esfriar.
Em uma frigideira, doure o tritura. Adicione as ervilhas, um pouco de sal e cozinhe por cerca de dez minutos. Adicione um pouco de água se necessário. Enquanto isso, lave e corte as abobrinhas em pedaços.
Adicione as abobrinhas às ervilhas, sal e pimenta, e cozinhe por mais alguns minutos, deixando-as ligeiramente crocantes. Retire do fogo. Adicione a cevada. Misture o pesto e mexa. Sirva com um pouco de casca de limão ralada e um fio de azeite cru.
Conservação
Você pode conservar a salada de cevada na geladeira por dois ou três dias.
