Quando está muito quente, o único desejo é levar à mesa algo fresco e leve que exija pouco tempo de preparo. A salada de grão-de-bico é um prato muito nutritivo, embora seja leve e rico em vegetais coloridos que a tornam linda além de deliciosa. Com o curry de grão-de-bico, que adoro, estamos falando de pratos nutritivos e muito fáceis de preparar. Eu preparei com grão-de-bico seco, mas se tivermos pressa, basta usar grão-de-bico enlatado, e prepará-la será realmente muito fácil. Podemos tranquilamente usar outros vegetais de acordo com o nosso gosto, como pimentões, cenouras, ou podemos enriquecê-la com queijo. Neste ponto, só nos resta arregaçar as mangas e preparar juntos a salada de grão-de-bico.
OUTRAS RECEITAS COM GRÃO-DE-BICO
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para a preparação da salada de grão-de-bico
- 250 g grão-de-bico seco
- 1 cebola roxa de Tropea
- 100 g tomatinhos
- 170 g atum (vegetal)
- 4 colheres azeite de oliva extra virgem
- 1 talo de aipo
- algumas folhas de manjericão
- q.b. sal e pimenta
- 1 copo vinagre
Ferramentas
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- Panela de pressão
Preparação da salada de grão-de-bico
Para preparar a nossa salada de grão-de-bico, começamos com o próprio grão-de-bico. Se você usar grão-de-bico seco, lembre-se de deixá-lo de molho à noite para a manhã. Serão necessárias cerca de 12 horas de molho. Se usar grão-de-bico enlatado, basta escorrer e enxaguar. Após o tempo de molho, escorra o grão-de-bico e coloque-o em uma panela grande ou panela de pressão com bastante água. Em uma panela normal, levará cerca de uma hora e meia. 45 minutos em uma panela de pressão após o chiado.
Enquanto o grão-de-bico cozinha, preparemos o tempero. Descasque e fatie a cebola. Coloque-a de molho no vinagre com uma pitada de sal e deixe descansar por cerca de trinta minutos. Escorra e enxágue. Corte em pedaços a parte mais macia do aipo. Lave os tomatinhos e corte-os em pedaços. Reúna tudo em uma tigela e adicione o atum (eu uso veg). Perfume com as folhas de manjericão. Tempere com azeite, sal e pimenta e misture.
Quando o grão-de-bico estiver cozido, escorra e deixe esfriar. Adicione-o aos vegetais e misture bem. Cubra com filme plástico e mantenha na geladeira até o momento de servir, talvez com uma boa fatia de pão torrado.
Conservação
Esta salada pode ser mantida na geladeira por dois ou três dias
