Salada de grão-de-bico com legumes assados, um segundo prato, ou um prato único, talvez acompanhado por um bom pão ou alguns taralli que adicionam uma nota crocante, nutritivo e leve, colorido e saboroso, para saborear frio, mas também morno. Eu usei berinjelas, tomates, abobrinhas e batatas, mas você pode usar os legumes que mais gostar, o que tiver na geladeira, acompanhando a sazonalidade. Com a salada de grão-de-bico com tempero cru é certamente o prato que mais gosto quando as temperaturas sobem.
Só nos resta arregaçar as mangas e preparar juntos a salada de grão-de-bico e legumes assados.
OUTRAS SALADAS DE LEGUMINOSAS
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono
Ingredientes para a preparação da salada de grão-de-bico com legumes assados
- 250 g grão-de-bico seco
- 2 abobrinhas
- 2 berinjelas
- 250 g tomatinhos
- 200 g batatas
- a gosto sal e pimenta
- 1 colher de sopa orégano
- a gosto azeite de oliva extra virgem
Utensílios
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- Panela de pressão
- Assadeiras
Passos para preparar a salada de grão-de-bico com legumes assados
Eu usei grão-de-bico seco, mas você pode usar os enlatados tranquilamente. Porém, se usar os secos como eu, coloque-os de molho em água fresca à noite para o dia seguinte. De manhã, enxágue-os e cozinhe em bastante água. Na panela de pressão levará cerca de 30 minutos. Dobre o tempo em uma panela comum.
Lave os legumes e descasque as batatas. Corte em cubos as abobrinhas, berinjelas e batatas. Corte os tomatinhos ao meio. Coloque tudo em uma tigela e tempere com azeite, sal e pimenta. Perfume com a erva aromática de sua preferência. Misture bem e distribua em uma assadeira forrada com papel manteiga. Asse a 180°, estático, por cerca de 30 minutos.
Em uma tigela grande, coloque o grão-de-bico escorrido. Tempere com sal e pimenta. Adicione os legumes assados e misture. Deixe descansar por cerca de 30 minutos antes de servir.
Conservação
A salada de grão-de-bico pode ser conservada na geladeira por alguns dias.
