Uma salada que eu adoro, a salada de grão-de-bico e berinjela é simples de preparar, fresca, nutritiva e saborosa. É semelhante à salada de grão-de-bico com legumes assados, mas desta vez usei apenas berinjela e tomate fresco, o que a torna mais suculenta. Temperada com um creme de grão-de-bico com manjericão, tenho certeza que vai agradar muito. Eu usei grão-de-bico seco, então deixei de molho e cozinhei, mas você também pode usar grão-de-bico pré-cozido se quiser fazer mais rápido.
Vamos nos preparar e fazer juntos a salada de grão-de-bico e berinjela.
OUTRAS RECEITAS COM GRÃO-DE-BICO
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 12 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fervura, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono
Ingredientes para a preparação da salada de grão-de-bico e berinjela
- 250 g grão-de-bico seco
- 2 berinjelas
- 3 tomates rama
- 30 g folhas de manjericão
- 1 dente alho
- Meio limão
- a gosto sal
- a gosto azeite de oliva extra virgem
Ferramentas
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- Panela de pressão
- Forma de forno
Passos
Se você usar grão-de-bico seco, coloque-o de molho na noite anterior em água fria. Na manhã seguinte, enxágue e cozinhe em bastante água não salgada. Na panela de pressão leva 45 minutos. Escorra e deixe esfriar.
Lave as berinjelas e corte em cubos. Tempere com azeite e sal e asse no forno, estático a 180° até que fiquem macias e levemente douradas. Corte os tomates em cubos e deixe escorrer um pouco da água de vegetação.
Triture o manjericão, o alho, um punhado de grão-de-bico cozido, o sal, o suco e a casca do limão, ajudando com um pouco de água bem fria. Você deve obter um creme. Adicione algumas colheres de azeite de oliva extra virgem e misture. Em uma tigela, coloque o grão-de-bico, as berinjelas e os tomates. Tempere com sal, o creme de manjericão e grão-de-bico e um fio de azeite, misture bem e sirva.
Conservação
Esta salada pode ser armazenada na geladeira
