Aqui no Vêneto chamamos os cogumelos pleurotus de sbrise. Eu os adoro. Existem até festas na vila dedicadas a eles. São cogumelos cultivados, vendem-se fardos especiais dos quais são facilmente extraídos, mas também podem ser encontrados no supermercado com extrema facilidade e são decididamente econômicos em comparação com os irmãos que encontramos no outono no balcão do verdureiro. Em algumas partes da Itália, são chamados de “orelhões”, parecem um pouco com a orelha de um elefante e são muito fáceis de limpar. As sbrise in tecia (pleurotus em panela) é o termo vêneto para indicar esta receita muito simples, rápida e saborosa. Em pouquíssimos minutos temos um prato super nutritivo, um acompanhamento que combina bem com carne, frios e, especialmente, como eu gosto, com um queijo muito saboroso. Então, vamos ver como preparar as sbrise in tecia (pleurotus refogados).

Se você gosta de cogumelos, deixo algumas receitas para você experimentar.