Eu adoro, entre todas as formas de consumir batatas, esta schiacciata de batatas com coração cremoso é provavelmente a minha versão preferida. Uma crosta crocante, sim, eu sei que poderia tê-la tostado um pouco menos, que envolve um purê de batatas macio que às vezes envolve um recheio de queijo cremoso. Não deu água na boca? Em mim sim, só de pensar em reescrever a receita. Você pode exagerar e rechear a schiacciata com o que mais gostar, personalizar é a nossa palavra de ordem. Lembre-se das batatas, farinhentas para nhoque, caso contrário, teremos que adicionar muita farinha e não terá mais gosto de batata.

Resta apenas arregaçar as mangas e preparar juntos a schiacciata de batatas com coração cremoso.

Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 10 Minutos
Tempo de cozimento: 30 Minutos
Porções: 6 pessoas
Culinária: Italiana

Ingredientes para a schiacciata

1 kg Batatas
140 g Farinha
30 g manteiga
2 colheres Parmigiano Reggiano DOP
1 ovo
q.b. sal, pimenta, noz-moscada
1 pedaço de manteiga
150 g queijo de pasta filada

Ferramentas

Esmagador de batatas
Frigideira

Preparo

Lavamos e descascamos as batatas. Cortamos em pedaços e cozinhamos no vapor (isso evitará que absorvam mais água). Assim que saírem da panela, amassamos enquanto ainda estão quentes com o esmagador de batatas.
Deixamos esfriar e evaporar a água que têm dentro. Uma vez frias, juntamos o ovo, a manteiga derretida e a farinha peneirada. Temperamos com parmesão ralado. Adicionamos uma pitada de sal e, se gostar, pimenta. Aromatizamos com noz-moscada. Misturamos bem até obter uma massa não pegajosa. Dividimos em duas partes. Em uma frigideira antiaderente, derretemos um pedaço de manteiga (na verdade eu uso manteiga de coco).
Com as mãos, estendemos uma parte da massa na frigideira formando a base. Cobrimos com o queijo em pedaços e depois com a segunda parte da massa que estendemos também com as mãos. Cozinhamos em fogo baixo até começar a dourar. Com a ajuda de um prato, viramos a schiacciata de batatas e cozinhamos do outro lado. Servimos bem quente com o queijo derretido.

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