Sopa de cevada e cogumelos, um prato super aconchegante e perfumado, perfeito para os dias frios de inverno ou outono, um prato que aquece e aquece também o coração. Um carinho se, como eu, você ama sopas e ama cevada. Usei cogumelos secos, sempre disponíveis, muito perfumados. Se você gosta de sopas, experimente a sopa de lentilhas e espinafre!
Vamos ao trabalho e preparemos juntos a sopa de cevada e cogumelos.
OUTRAS RECEITAS DE SOPAS
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes para a preparação da sopa de cevada e cogumelos
- 200 g cevada perlada
- 30 g cogumelos secos
- 1.5 l água
- 1 talho aipo
- 2 cenouras
- 1 cebola
- 4 colheres de sopa azeite de oliva extra virgem
- q.b. sal
- 1 colher de sopa salsinha picada
Ferramentas
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- Panela de pressão
- Processador de alimentos
Passos
Coloque os cogumelos de molho em 500 ml de água (retirada do litro e meio indicado) e deixe de repouso por 30 minutos. Após o tempo, esprema-os delicadamente e corte-os em pedaços. Coe a água de imersão com uma peneira fina ou com uma gaze.
Pique o aipo, a cenoura e a cebola. Refogue o picado em azeite de oliva extra virgem. Eu usei a panela de pressão para encurtar o tempo de cozimento da cevada. Adicione os cogumelos e a cevada (previamente enxaguada com água fresca) e deixe apurar por alguns minutos.
Despeje a água de imersão dos cogumelos e a água restante, o sal e feche a panela. Cozinhe por 15 minutos se você também usar a panela de pressão, dobre o tempo em uma panela normal. No final da cocção, perfume com salsinha picada. Se estiver muito denso, adicione um pouco de água ou caldo de legumes.
Conservação
Você pode conservar a sopa na geladeira por dois ou três dias.
