A sopa de lentilhas e espinafre é o clássico comfort food vegetariano que aquece o coração e nutre com leveza. Esta versão é pensada para quem tem pouco tempo mas não quer abrir mão de um prato único genuíno: graças ao uso da panela de pressão, reduziremos drasticamente os tempos de cozimento mantendo intactas todas as propriedades nutricionais das leguminosas. O toque final dos espinafres frescos adicionados ao final da preparação e o aroma do alecrim tornam esta sopa de lentilhas extremamente perfumada e irresistível. É a receita saudável perfeita para acompanhar com croutons de pão integral ou um fio de azeite extravirgem a cru para uma refeição completa, rica em ferro e fibras.
Se você ama sopas, experimente a sopa de lentilhas vermelhas e leite de coco, a sopa de grão-de-bico e espinafre, a sopa de cevada e cogumelos ou ainda a sopa de cebola.
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OUTRAS SOPAS COM LEGUMINOSAS
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 6 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para a preparação da sopa de lentilhas e espinafre
- 500 g lentilhas
- 1 cenoura
- 1 cebola
- 1 talo de aipo
- 400 g tomates pelados
- 4 colheres azeite extravirgem
- a gosto pimenta e sal
- 1 colher alecrim seco
- 300 g espinafre
- 1.5 l caldo de legumes
Passos para a preparação da sopa de lentilhas e espinafre
Comece limpando bem os vegetais: pique finamente a cenoura, a cebola e o aipo. Em uma frigideira (ou diretamente no fundo da panela de pressão), aqueça um fio de óleo e doure levemente o refogado até que fique dourado e perfumado.
Lave as lentilhas em água corrente e escorra bem. Adicione-as ao refogado e deixe-as ganhar sabor por alguns minutos, mexendo sempre. Junte os tomates pelados previamente cortados grosseiramente e ajuste o sal, a pimenta e o alecrim.
Quando tudo estiver bem temperado, cubra as lentilhas com o caldo de legumes fervente. Feche a panela de pressão e, a partir do momento do apito, conte cerca de 20-25 minutos de cozimento. (Nota: se usar uma panela normal, o tempo de cozimento dobrará, cerca de 45-50 minutos).
Enquanto a sopa cozinha, lave e seque bem os espinafres. Uma vez terminado o cozimento das lentilhas e depois de liberar a pressão da panela, abra a tampa e adicione os espinafres. Deixe cozinhar por mais dez minutos em fogo baixo, até que os espinafres murchem. Retire do fogo e enriqueça com um fio de azeite a cru antes de servir.
Dicas, Variantes e Conservação
DICAS PARA UM RESULTADO PERFEITO
A escolha das lentilhas: Para esta sopa, recomendo as lentilhas pequenas de montanha ou as de Castelluccio. Não precisam de demolho e mantêm-se perfeitamente durante o cozimento sem desmanchar, permanecendo bem distintas dentro da sopa.
O truque do caldo: Não adicione todo o caldo de uma vez. Cubra as lentilhas com cerca de dois dedos de caldo, assim se no final do cozimento você preferir mais líquida, poderá adicionar mais, mas se preferir densa e “consistente”, não correrá o risco de ficar como uma sopa rala.
O alecrim: Se usar alecrim fresco, amarre os ramos com um barbante de cozinha. Dessa forma, liberará todo o aroma durante a pressão, mas poderá removê-lo facilmente antes de adicionar os espinafres.
Sal no final: Se notar que as lentilhas estão duras, lembre-se de adicionar o sal apenas no final do cozimento. O sal adicionado cedo pode endurecer a casca das leguminosas.
VARIANTES DELICIOSAS
Versão cremosa: Para uma consistência aveludada, uma vez cozida a sopa, retire duas conchas de lentilhas e bata com um mixer de imersão, depois despeje o creme de volta na panela. Isso dará uma densidade incrível sem adicionar batatas.
Toque especiado: Para um sabor mais étnico e aquecedor, adicione ao refogado uma colher de chá de cúrcuma ou de cominho em pó. Eles combinam perfeitamente com o ferro das lentilhas e dos espinafres.
Substituição dos espinafres: Se não tiver espinafres frescos, esta sopa também é ótima com acelga ou com couve (neste caso, porém, adicione a couve junto com as lentilhas pois requer um cozimento mais longo).
CONSERVAÇÃO
Na geladeira: A sopa de lentilhas e espinafre é um daqueles pratos que “descansados” ficam mais gostosos. Conserve na geladeira por no máximo 3 dias.
No freezer: Você pode congelá-la sem problemas. A dica é congelar sem os espinafres se já souber que quer conservá-la por muito tempo, adicionando-os frescos apenas quando for aquecer novamente.
Perguntas frequentes
Posso prepará-la sem panela de pressão?
Certamente! Use uma panela de fundo grosso, mas tenha em mente que o tempo de cozimento dobrará (cerca de 45-50 minutos). Certifique-se de adicionar mais caldo, pois ele evaporará mais do que na panela de pressão.
Por que os espinafres são adicionados no final?
Os espinafres frescos precisam de poucos minutos para murchar. Adicionando-os com o fogo apagado ou nos últimos 5 minutos de calor residual, eles manterão sua cor verde brilhante e todas as vitaminas, sem ficarem escuros e moles.
Preciso usar tomates pelados?
Não, você também pode usar molho de tomate para uma sopa mais “vermelha” e homogênea, ou tomatinhos frescos cortados ao meio para uma versão mais leve e primaveril.
As lentilhas precisam ser deixadas de molho?
Se estiver usando lentilhas pequenas secas, não é necessário. Se usar lentilhas de grão grosso, um molho de 2 horas ajudará a torná-las mais digeríveis e a uniformizar o cozimento.
