Strudel de maçã, uma receita clássica boa demais para não experimentar. Rico em maçãs, com passas e pinhões, é perfumado com limão e canela, tudo isso envolto por uma massa crocante irresistível. Eu adoro servi-lo com um pouco de chantilly como sobremesa, mas também acho perfeito para o café da manhã e a qualquer momento do dia. Uma versão do strudel ligeiramente diferente é a do mestre Carnacina. Agora só falta arregaçar as mangas e preparar juntos a receita do strudel de maçã.
OUTRAS SOBREMESAS COM MAÇÃS
- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 8 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para a preparação do strudel de maçã
- 250 g farinha 00
- 1 ovo
- 90 g água
- 20 g óleo de sementes
- 1 pitada sal
- 1 pitada açúcar
- 1 kg maçãs (golden ou renette)
- 80 g passas
- 70 g pinhões
- 1 limão orgânico
- 1 colher canela em pó
- 3 colheres de sopa açúcar granulado ou demerara
- 50 g manteiga
- 70 g farinha de rosca
- 20 g manteiga derretida
- 2 colheres açúcar de confeiteiro
Ferramentas
- Assadeira
Passos para a preparação do strudel de maçã
Prepare a massa: em uma tigela coloque a farinha peneirada. Adicione água e óleo, o ovo, uma pitada de sal e de açúcar e trabalhe primeiro na tigela, depois na bancada até ter uma massa lisa e elástica. Para ajudar, bata repetidamente na bancada. Cubra com a tigela e deixe descansar por pelo menos 30 minutos. Deixe as passas de molho. Você pode deixá-las de molho na água ou no rum.
Descasque as maçãs e retire o caroço. Corte-as em fatias. Adicione a casca de limão ralada e o suco de limão e misture bem. Em uma frigideira, derreta a manteiga, adicione a farinha de rosca e deixe-a tostar. Deixe esfriar. Adicione às maçãs o açúcar, os pinhões, a canela e as passas espremidas.
Abra a massa com a ajuda de um rolo, mas principalmente com as mãos. Sendo elástica, ela se abrirá bem. Deve ser o mais fina possível. Polvilhe com a farinha (que você também pode misturar com as maçãs) e, por cima, disponha as maçãs com passas e pinhões.
Enrole a massa dando a forma clássica ao strudel. Asse em forno ventilado, a 180° por cerca de 45 minutos após pincelar com manteiga derretida. Tire do forno, deixe esfriar e sirva com bastante açúcar de confeiteiro.
Conservação
Você pode conservar por dois ou três dias sob uma cúpula de vidro.
