Não tenho a pretensão de que esta seja a tenerina clássica, aquele bolo rico em chocolate típico de Ferrara, também chamado de torta Monenegrina. É a torta tenerina como eu faço desde pequena, um bolo que é preparado rapidamente e agrada a todos, mas sobretudo aos mais pequenos porque sob uma fina crosta esconde um coração macio e cremoso. Para acompanhar talvez com chantilly sem açúcar. Se como eu você ama doces de chocolate, experimente o bolo supermacio de chocolate sem manteiga, leite e ovos ou o pão com gotas de chocolate, perfeitos para o café da manhã. Você pode se deliciar com o chocolate quente com chantilly e caramelo ou experimentar o cremoso de chocolate amargo. Mas não perca a clássica torta de chocolate.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 8Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para a preparação da tenerina
- 4 ovos
- 130 g açúcar
- 200 g chocolate amargo
- 100 g manteiga
- 30 g farinha 00
- 1 pitada sal
Ferramentas
- Batedeiras elétricas
- Forma 24 cm diâmetro
- Batedor manual
Passos para a preparação da tenerina
Primeiro, pique grosseiramente o chocolate amargo. Coloque-o em uma tigela com a manteiga em pedaços. Derreta tudo em banho-maria ou no micro-ondas. Misture até obter uma mistura homogênea e deixe esfriar.
Quebre os ovos e separe as gemas das claras. Bata as claras em neve firme com metade do açúcar. Bata então as gemas com o restante do açúcar até obter uma mistura clara e espumosa.
Incorpore a farinha peneirada às gemas, mexendo com um batedor manual. Continue com a massa de chocolate, mexendo até obter uma mistura homogênea. Termine com as claras em neve, adicionando-as em duas ou três vezes. Mexa delicadamente de baixo para cima para não desmanchar.
Molhe e esprema o papel manteiga. Forre a forma com ele. Despeje a mistura e asse em forno a 180°, estático, por 15-18 minutos. Deixe esfriar antes de servir.
Conservação
Você pode conservar o bolo por 2-3 dias sob uma cúpula de vidro.
