A torta de amêndoas é um doce simples, perfumado e perfeito para qualquer ocasião, desde o café da manhã até o lanche, passando pela sobremesa após o jantar. Sua base crocante se une a um recheio macio e rico em amêndoas, criando um equilíbrio irresistível entre doçura e consistência. É uma receita fácil e ao alcance de todos, ideal quando você quer preparar uma torta macia de amêndoas que conquista no primeiro pedaço.
Com poucos ingredientes e um preparo intuitivo, esta torta de amêndoas se tornará uma das suas receitas favoritas para ter sempre à mão. Conserva-se muito bem, é perfeita para presentear e se presta a inúmeras variações deliciosas.
Se você procura outros doces deliciosos, experimente o bolo de limão, o bolo de creme de confeitaria e amêndoas, o bolo de leite quente ou ainda o bolo 12 colheres de maçã.
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OUTRAS TORTAS
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 2 tortas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para a preparação da torta de amêndoas
- 400 g farinha 00
- 200 g manteiga
- 120 g açúcar
- 2 ovos
- Meia casca de limão (ralada)
- 1 pitada sal
- 500 g amêndoas
- 100 g biscoitos amaretti
- 8 claras de ovo
- 200 g açúcar
- 1 pitada sal
- 1 colher de sopa rum
Ferramentas
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Passos para a preparação da torta de amêndoas
Para fazer sua torta de amêndoas, comece trabalhando a farinha com a manteiga fria em pedaços até obter uma mistura arenosa. Adicione o açúcar, o ovo e a casca de limão ralada, amassando rapidamente até formar uma massa lisa. Embrulhe em filme plástico e deixe descansar na geladeira por pelo menos 30 minutos: este passo é fundamental para obter uma torta crocante, mas bem estruturada.
Prepare o recheio: Triture finamente as amêndoas com os biscoitos amaretti. Bata as claras em neve firme, adicionando o açúcar aos poucos. Incorpore delicadamente as amêndoas e os biscoitos amaretti com o sal e o rum (ou, alternativamente, outra casca de cítricos).
Abra a massa sobre papel manteiga e coloque na forma. Fure o fundo com um garfo e despeje o creme de amêndoas, nivelando bem. Asse em forno estático a 180°C por cerca de 30-35 minutos, até que a superfície fique dourada. Depois de fria, você pode decorar sua torta de amêndoas com açúcar de confeiteiro ou lâminas de amêndoas tostadas.
Variações Dicas e Conservação
Variações
Adicione geleia de damasco sob o creme para uma torta de amêndoas ainda mais saborosa.
Adicione gotas de chocolate ao creme para uma versão mais rica.
Use açúcar mascavo para um sabor mais rústico.
Dicas
Não trabalhe muito a massa: ela ficará mais crocante.
Deixe esfriar completamente antes de cortar.
Conservação
A torta de amêndoas se conserva em temperatura ambiente por 3-4 dias sob uma cúpula de vidro. Você também pode congelá-la já cortada em fatias.
Posso usar amêndoas trituradas?
Sim, é perfeitamente possível: você obterá uma torta de amêndoas com um sabor mais rústico.
Posso usar outras frutas secas?
Sim, qualquer fruta seca funcionará bem
O creme pode ser aromatizado?
Claro: baunilha, limão ou amêndoa amarga são perfeitos.
Posso fazer sem glúten?
Sim, use uma massa sem glúten e farinha de amêndoas certificada.
