A torta de amêndoas é uma sobremesa simples, perfumada e perfeita para qualquer ocasião, desde o café da manhã até o lanche e a sobremesa após o jantar. Sua base crocante se une a um recheio macio e rico em amêndoas, criando um equilíbrio irresistível entre doçura e consistência. É uma receita fácil e acessível a todos, ideal quando você quer preparar uma torta macia de amêndoas que conquista ao primeiro pedaço.
Com poucos ingredientes e um preparo intuitivo, esta torta de amêndoas se tornará uma das suas receitas favoritas para ter sempre à mão. Conserva-se muito bem, é perfeita para presentear e se presta a muitas variações deliciosas.
Se você está procurando outras sobremesas deliciosas, experimente o bolo de limão, a torta de creme, geleia e amêndoas, o bolo de leite quente ou ainda a torta de 12 colheres com maçãs.
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OUTRAS TORTAS
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 2 tortas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para a preparação da torta de amêndoas
- 400 g farinha de trigo 00
- 200 g manteiga
- 120 g açúcar
- 2 ovos
- Meia casca de limão (ralada)
- 1 pitada sal
- 500 g amêndoas
- 100 g amaretti
- 8 claras de ovo
- 200 g açúcar
- 1 pitada sal
- 1 colher rum
Ferramentas
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Passos para a preparação da torta de amêndoas
Para preparar sua torta de amêndoas, comece trabalhando a farinha com a manteiga fria em pedaços até obter uma mistura arenosa. Adicione o açúcar, o ovo e a casca de limão ralada, misturando rapidamente até formar uma massa suave. Enrole em filme plástico e deixe descansar na geladeira por pelo menos 30 minutos: este passo é fundamental para obter uma torta crocante mas bem estruturada.
Prepare o recheio: Pique finamente as amêndoas com os amaretti. Bata as claras em neve firme, adicionando o açúcar aos poucos. Incorpore delicadamente as amêndoas e os amaretti com sal e rum (ou, alternativamente, outra casca de cítricos).
Abra a massa sobre papel manteiga. Coloque-a nas duas formas e fure a base. Despeje a mistura de amêndoas e claras nas duas formas e asse, em forno estático já quente, a 180°C e cozinhe por 40-45 minutos. Deixe esfriar completamente, retire da forma e polvilhe com açúcar de confeiteiro antes de servir.
Prepare o recheio: Pique finamente as amêndoas com os amaretti. Bata as claras em neve firme, adicionando o açúcar aos poucos. Incorpore delicadamente as amêndoas e os amaretti com sal e rum (ou, alternativamente, outra casca de cítricos).
Estenda a massa sobre papel manteiga e coloque-a na forma. Fure o fundo com um garfo e despeje o creme de amêndoas nivelando bem. Asse em forno estático a 180°C por cerca de 30-35 minutos, até que a superfície esteja dourada. Uma vez fria, você pode decorar sua torta de amêndoas com açúcar de confeiteiro ou lâminas de amêndoas tostadas.
Variações, Dicas e Conservação
Variações
Adicione geleia de damasco sob o creme para uma torta de amêndoas ainda mais deliciosa.
Adicione gotas de chocolate ao creme para uma versão mais rica.
Use açúcar mascavo para um sabor mais rústico.
Dicas
Não trabalhe demais a massa: ela ficará mais crocante.
Deixe esfriar completamente antes de cortar.
Conservação
A torta de amêndoas se conserva em temperatura ambiente por 3-4 dias sob uma cúpula de vidro. Você também pode congelá-la já cortada em fatias.
Posso usar amêndoas trituradas?
Sim, é ótimo: você obterá uma torta de amêndoas com um sabor mais rústico.
Posso usar outras frutas secas?
Sim, qualquer fruta seca funcionará bem
O creme pode ser aromatizado?
Claro: baunilha, limão ou amêndoa amarga são perfeitos.
Posso fazer sem glúten?
Sim, use uma massa sem glúten e farinha de amêndoa certificada.
