A Torta de creme de limão é a sobremesa perfeita para quem ama sabores frescos e texturas contrastantes. Uma massa amanteigada crocante e perfumada envolve um creme de confeiteiro denso e cítrico, criando uma sobremesa elegante, mas simples de fazer. É uma receita vegetariana atemporal, ideal para um domingo em família ou para encerrar com frescor um almoço entre amigos.
O segredo para um resultado impecável está no descanso da massa e na cozedura lenta, que permite ao creme estabilizar-se sem perder a sua cremosidade. Vamos descobrir juntos como você pode preparar esta delícia de limão seguindo estes passos
A torta com amêndoas, a torta com geleia, a torta beneventana ou ainda a torta com Nutella cremosa.
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OUTRAS SOBREMESAS COM LIMÃO!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 8 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para a preparação da torta com creme de limão
- 300 g Farinha 00
- 180 g Manteiga
- 110 g Açúcar
- 1 ovo
- 1 pitada Sal
- 1 casca de limão (ralada)
- 700 ml Leite
- 4 Gemas
- 70 g Farinha 00
- 170 g Açúcar
- 1 limão
- q.b. Açúcar de confeiteiro
Ferramentas para a preparação da torta com creme de limão
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- 1 Tigela
- 1 Rolo de massa
- 1 Forma 25x 20
Preparação da Torta de creme de limão
Trabalhe rapidamente a manteiga em pedaços com a farinha até obter uma mistura arenosa. Adicione o açúcar, o ovo, a casca de limão e uma pitada de sal; amasse rapidamente até obter uma massa homogênea. Coloque-a entre dois filmes plásticos e abra-a levemente: assim será muito mais fácil usá-la após o descanso na geladeira de cerca de 30 minutos.
Enquanto a massa descansa, dedique-se ao creme: trabalhe as gemas com o açúcar, a farinha e um pouco de leite retirado do total. Adicione o leite restante, a casca e o suco de limão filtrado. Cozinhe tudo em fogo baixo, mexendo sempre, até que o creme cubra a colher. Transfira-o para uma tigela e cubra-o com filme plástico em contato para esfriar sem formar uma película.
Finalize a abertura da massa e forre uma forma com papel manteiga. Coloque cerca de 3/4 da massa como base e fure o fundo com um garfo. Despeje o creme já morno, nivelando bem, e use o restante da massa para formar as clássicas tiras decorativas na superfície.
Asse sua torta em forno estático a 180°C por cerca de 45-50 minutos, posicionando-a na parte médio-baixa do forno para cozinhar bem a base. Uma vez pronta, deixe esfriar completamente (isso é fundamental para o corte!), polvilhe com bastante açúcar de confeiteiro e leve à mesa.
Dicas para um resultado perfeito
Massa fria: trabalhe a massa o mínimo possível com as mãos para não aquecer a manteiga; a crocância da sua torta depende disso.
Cozimento da base: se perceber que as tiras douram muito rapidamente, cubra a forma com um papel alumínio nos últimos 10 minutos.
O suco de limão: ao adicioná-lo ao creme, ele dará um aroma intenso e uma nota ácida que equilibra perfeitamente a doçura da massa.
Variações
Com pinoli: adicione um punhado de pinolis na superfície antes de assar para transformá-la em uma espécie de “torta da vovó” aberta.
Massa integral: substitua 100 g de farinha 00 por farinha integral para um sabor mais rústico.
Frutas vermelhas: antes de despejar o creme, você pode espalhar uma fina camada de geleia de framboesa na base da massa.
Armazenamento
Na geladeira: dada a riqueza do creme, a torta deve ser armazenada na geladeira e consumida em até 2-3 dias.
Serviço: retire da geladeira cerca de 20 minutos antes de servir para desfrutar plenamente do aroma da massa.
Agora é a sua vez!
A Torta de creme de limão é um abraço de doçura que cheira a sol. É a sobremesa que imediatamente faz festa e nunca cansa, perfeita para qualquer estação.
Você gosta de saboreá-la fria da geladeira ou prefere o creme levemente morno? Escreva nos comentários e não se esqueça de me marcar nas redes sociais quando você prepará-la!
FAQ (Perguntas e Respostas)
Por que devo colocar o filme plástico em contato com o creme?
Serve para evitar que o ar seque a superfície do creme, criando aquela camada gomosa enquanto esfria.
Posso preparar a massa no dia anterior?
Certamente! A massa preparada com antecedência é ainda mais fácil de abrir e mantém melhor a forma no cozimento.
O que faço se o creme ficar muito líquido?
Certifique-se de tê-lo deixado ferver por um minuto depois que engrossou; se ainda estiver muito fluido, adicione uma colher de chá de amido de milho dissolvido em um pouco de leite frio e aqueça por mais um instante.
