A Torta de Limão é a sobremesa perfeita para quem ama sabores frescos e texturas contrastantes. Uma massa amanteigada crocante e perfumada acolhe um creme de confeiteiro denso e cítrico, criando uma sobremesa elegante, mas simples de fazer. É uma receita vegetariana atemporal, ideal para um domingo em família ou para encerrar com frescor um almoço entre amigos.
O segredo para um sucesso impecável está no descanso da massa e na cozedura lenta, o que permite ao creme estabilizar-se sem perder a sua cremosidade. Vamos descobrir juntos como você pode preparar essa delícia de limão seguindo estes passos
A torta com amêndoas, a torta com marmelada, a torta beneventana ou ainda a torta com nutella cremosa.
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OUTRAS SOBREMESAS COM LIMÃO!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 8 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para a preparação da torta com creme de limão
- 300 g Farinha 00
- 180 g Manteiga
- 110 g Açúcar
- 1 ovo
- 1 pitada Sal
- 1 casca de limão (ralada)
- 700 ml Leite
- 4 Gemas
- 70 g Farinha 00
- 170 g Açúcar
- 1 limão
- q.b. Açúcar de confeiteiro
Ferramentas para a preparação da torta com creme de limão
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- 1 Tigela
- 1 Rolo de massa
- 1 Forma 25x 20
Preparação da Torta de Limão
Trabalhe rapidamente a manteiga em pedaços com a farinha até obter uma mistura arenosa. Adicione o açúcar, o ovo, a casca de limão e uma pitada de sal; amasse rapidamente até obter uma massa homogênea. Coloque-a entre duas folhas de filme plástico e estenda-a ligeiramente: desta forma, será muito mais fácil usá-la após o descanso na geladeira por cerca de 30 minutos.
Enquanto a massa descansa, prepare o creme: trabalhe as gemas com o açúcar, a farinha e um pouco de leite retirado do total. Adicione o restante do leite, a casca e o suco de limão coado. Cozinhe tudo em fogo baixo, mexendo sempre, até que o creme cubra a colher. Transfira para uma tigela e cubra com filme plástico em contato para esfriar sem formar uma película.
Finalize a extensão da massa e forre uma forma com papel manteiga. Disponha cerca de 3/4 da massa como base e fure o fundo com um garfo. Despeje o creme já morno nivelando bem e use o restante da massa para formar as clássicas tirinhas decorativas na superfície.
Asse sua torta em forno estático a 180°C por cerca de 45-50 minutos, posicionando-a na parte média-baixa do forno para cozinhar bem a base. Uma vez pronta, deixe esfriar completamente (isso é fundamental para o corte!), polvilhe com bastante açúcar de confeiteiro e sirva.
Dicas para um resultado perfeito
Massa fria: trabalhe a massa o menos possível com as mãos para não aquecer a manteiga; a crocância da sua torta depende disso.
Cozição da base: se as tiras estiverem dourando muito rápido, cubra a forma com um papel alumínio nos últimos 10 minutos.
O suco de limão: adicioná-lo ao creme dará um aroma intenso e uma nota ácida que equilibra perfeitamente a doçura da massa.
Variações
Com pinhões: adicione um punhado de pinhões na superfície antes de assar para transformá-la em uma espécie de “torta da vovó” aberta.
Massa integral: substitua 100 g de farinha 00 por farinha integral para um sabor mais rústico.
Frutas vermelhas: antes de despejar o creme, você pode espalhar uma camada fina de geleia de framboesa na base da massa.
Conservação
Na geladeira: devido à riqueza do creme, a torta deve ser guardada na geladeira e consumida em 2-3 dias.
Serviço: retire da geladeira cerca de 20 minutos antes de servir para desfrutar plenamente da fragrância da massa.
Agora é a sua vez!
A Torta de Limão é um abraço de doçura que cheira a sol. É a sobremesa que imediatamente faz festa e que nunca cansa, perfeita para qualquer estação.
Você gosta de degustá-la fria da geladeira ou prefere o creme levemente morno? Escreva nos comentários e não se esqueça de me marcar nas redes sociais quando você a preparar!
FAQ (Perguntas e Respostas)
Por que devo colocar o filme plástico em contato com o creme?
Serve para evitar que o ar seque a superfície do creme, criando aquela camada pegajosa enquanto esfria.
Posso preparar a massa no dia anterior?
Certamente! A massa preparada com antecedência é ainda mais fácil de estender e mantém melhor a forma durante o cozimento.
O que faço se o creme ficar muito líquido?
Certifique-se de que foi fervida por um minuto após engrossar; se ainda estiver muito fluido, adicione uma colher de chá de amido de milho dissolvido em um pouco de leite frio e aqueça novamente por um instante.
