Trança fermentada com manteiga, uma trança fermentada de pão doce, obviamente amanteigada e perfeita para acompanhar tanto alimentos doces, como geleia, creme de avelã, quanto salgados, como legumes grelhados, queijo ou o que mais você gostar. Se você gosta de massas fermentadas, se adora que sejam macias e perfumadas, experimente a brioche Vendeenne, a Brioche mais macia que existe.
Agora só nos resta começar a trabalhar e preparar juntos a trança fermentada com manteiga.
OUTRAS RECEITAS DE BRIOCHE
- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 3 Horas
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 1 Peça
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para a preparação da trança fermentada com manteiga
- 10 g fermento biológico fresco
- 500 g farinha 13% proteínas
- 300 g leite
- 1 ovo
- 90 g manteiga
- 40 g açúcar
- 8 g sal
Ferramentas
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- Batedeira
- Assadeira
Passos para a preparação da trança fermentada com manteiga
Na batedeira coloque o fermento esfarelado (reduza pela metade o peso se quiser utilizar o seco). Adicione a farinha peneirada e o leite. Comece a trabalhar com a batedeira. Quando o leite for absorvido, adicione o açúcar e depois o ovo.
Quando os ingredientes estiverem bem misturados, incorpore a manteiga derretida, fria, e o sal. Quando a massa estiver encordada, arredonde-a com as mãos e coloque-a para fermentar bem coberta em uma tigela. Levará cerca de 2 horas, mas depende muito da temperatura de fermentação.
Quando a massa estiver fermentada, desinfle-a e divida-a em 5 partes iguais. Elas pesarão cerca de 200 g cada. Forme 5 rolos e trance-os. Fazer uma trança a 5 não é diferente de fazer uma trança a três. Una-os no topo. Pegue o rolo da direita e coloque-o no meio dos outros 4. Pegue o rolo da direita e coloque-o no meio dos outros 4. Continue até o fim.
Deixe fermentar. Quando estiver bem fermentado, bata uma gema com o leite. Pincele a trança e asse-a em forno estático, a 180°, por cerca de 25 minutos. Deixe esfriar antes de saborear.
Conservação
Você pode conservar a trança por alguns dias sob uma cúpula de vidro. Você também pode congelá-la.
