O tronco de tiramisù é uma sobremesa cenográfica e irresistível. Um rocambole macio e delicioso, recheado com um creme aveludado de mascarpone e creme de leite, e molhado com café ou, para os mais pequenos, com alternativas delicadas como cevada ou leite e cacau. A base não é o tradicional pão de ló, mas uma massa para rocambole ainda mais esponjosa e macia, que se adapta perfeitamente ao formato do tronco. Após o descanso na geladeira, o doce se compacta e pode ser cortado em fatias perfeitas, prontas para decorar com chantilly e confeitos de chocolate. Uma sobremesa simples de preparar, mas de grande efeito, ideal para festas e para surpreender com doçura. Se você está procurando outras sobremesas natalinas, experimente o zuccotto pan di stelle, o bolo de árvores de Natal, 3 cremes espertos para pandoro ou panetone ou ainda a torta crostata apimentada
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OUTRAS RECEITAS DE TRONCOS DOCES
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 12 Horas
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 8 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Natal
Ingredientes para a preparação do tronco de tiramisù
- 5 ovos
- 120 g açúcar
- 120 g farinha 00
- 60 ml óleo de sementes
- 60 ml leite
- Meia sachê fermento para bolos
- 1 pitada sal
- Meia colher de chá extrato de baunilha
- 250 ml creme de leite fresco para bater
- 60 g gemas
- 3 colheres de sopa açúcar
- 250 g mascarpone
- 100 ml café
- 200 g creme de leite fresco para bater
- q.b. confeitos de chocolate
Ferramentas
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- Batedor de mão
- Batedor elétrico
- Assadeira 30 x 40 cm
Preparação do tronco de tiramisù
Para preparar nosso rocambole tiramisù, comece quebrando os ovos e separando as gemas das claras. É preferível usar ovos em temperatura ambiente porque as claras batem melhor. Bata as claras em neve firme, adicionando gradualmente metade do açúcar.
Bata também as gemas com o restante do açúcar até ficarem bem espumosas. Adicione óleo e leite, a farinha peneirada com o fermento, sal e baunilha e finalize incorporando delicadamente as claras. Forre uma assadeira com papel manteiga e despeje a massa. Asse por 20 minutos em forno estático a 180º.
Desenforme, vire sobre um pano limpo e remova o papel manteiga. Enrole com a ajuda do pano e deixe esfriar enrolado.
Enquanto isso, bata as gemas com o açúcar. Eu usei gemas em garrafa que já são pasteurizadas. Bata o creme de leite até ficar meio firme, adicione o mascarpone e bata até ter uma mistura espumosa. Misture com as gemas. Desenrole o rocambole, molhe com café, espalhe o creme de mascarpone e enrole novamente com a ajuda de filme plástico. Coloque na geladeira até o dia seguinte.
Bata o creme de leite. Corte as extremidades do rocambole. Corte o restante do rocambole em ângulo e una as duas partes formando o tronco. Decore com o creme de leite, confeitos de chocolate e sirva.
Conservação
O rocambole pode ser conservado por dois ou três dias na geladeira, mas decore com o creme de leite no último momento.
