Almôndegas de lentilhas e legumes, segundo prato vegetariano, saboroso, nutritivo e rico em vitaminas. Uma receita com as lentilhas, fácil e rápida de preparar, tão boas que são uma ótima maneira de convencer as crianças a comerem legumes. São preparadas em poucos minutos, com lentilhas cozidas, batatas ou pão, e queijo, pequenos bocados, macios com um coração cremoso de Brie, (opcional) envoltos em uma crosta dourada e crocante.
Para a preparação, você pode usar as lentilhas que preferir, em lata ou secas, ou aquelas que sobraram de outras receitas, basta secar a mistura de lentilhas, triturar e misturar com o restante dos ingredientes. Uma vez prontas, você pode fritá-las à maneira clássica, ou assar no forno, com este método ficarão mais leves, menos calóricas, mas igualmente boas. Neste caso, usei lentilhas que sobraram, cozidas com cenouras, aipo, cebola e uma colher de sopa de extrato de tomate, mas também são deliciosas ao natural. São perfeitas como segundo prato, mas também como finger food, ou apericena. Eu as acompanho com uma bela salada, deliciosas
Aqui estão outras receitas vegetarianas:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 25 almôndegas
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
- Potência 130,01 (Kcal)
- Instrumentos 8,97 (g) dos quais açúcares 0,50 (g)
- Proteínas 4,46 (g)
- Gordura 8,98 (g) dos quais saturados 1,92 (g)dos quais insaturados 0,59 (g)
- Fibras 1,52 (g)
- Sódio 86,73 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 24 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes almôndegas de lentilhas e legumes
- 300 g lentilhas
- 1 ovo
- galhos salsa (1)
- 4 colheres Grana Padano ralado
- 2 colheres pão ralado (+ para empanar)
- 1 batata
- 60 g brie (opcional)
- q.b. sal
- q.b. pimenta
- q.b. azeite extravirgem
- 2 cenouras
- 1 aipo (talho)
- 2 tomates pelados
Ferramentas
- Termômetro ThermoPro TP02S Termômetro de Cozinha Digital de Leitura Instantânea com Sonda Longa 13.5cm e Display LCD Termômetro para Carne, Barbecue, Vinho, Leite, Fritura Óleo, Doces, Grelha, Alimentos, Água
- Liquidificadores de imersão Moulinex DD6558 Quickchef 3em1 Liquidificador de Imersão, 1000 W, Mixer com Tecnologia Powelix e 10 Velocidades, 3 Acessórios, Copo 800 ml, Triturador 500 ml e Batedor, Lâminas em Aço Inoxidável
- Tigelas GOURMETmaxx conjunto de 5 tigelas de vidro com tampa | Como saladeira ou para servir e preparar sobremesas | Recipiente de vidro com tampa para manter os alimentos frescos | Lavável na máquina de lavar louça
Passos almôndegas de lentilhas e legumes
Começamos preparando as lentilhas que você escolheu, em uma panela, onde você colocará 1 litro de água fria, 2 cenouras limpas e cortadas em pedaços, 1 batata pequena descascada e cortada, 1 cebola fatiada, 1 talo de aipo, 2 tomates pelados. Cozinhe com tampa por cerca de 20/25 minutos, se usar lentilhas secas, cozinhe por pelo menos 45 minutos. Finalmente, coloque o sal. Depois coloque em uma panela óleo alho
Uma vez prontas, escorra as lentilhas, coloque-as em um mixer junto com o grana, o ovo e a salsa, e bata por alguns segundos. Adicione o pão ralado e a batata amassada, aos poucos, misture, para ter uma consistência pastosa, e por último uma pitada de sal.
Forme as almôndegas de lentilhas, retire um pedaço de massa, insira no centro 1 cubinho de Brie. Feche com um beliscão, role entre as mãos. Passe as almôndegas no ovo batido e depois no pão ralado, até acabar. Se quiser assá-las no forno, pincele com um pouco de óleo e asse em forno quente a 180° por cerca de 20 minutos. Sirva as almôndegas quentes e cremosas
Conselhos, notas, variações almôndegas de lentilhas e legumes
Se você quiser as almôndegas fritas, aqueça bastante óleo para fritar em uma panela com bordas altas. Quando o óleo atingir a temperatura de 175°, comece a cozinhar, cozinhe por alguns minutos e vire a almôndega apenas uma vez, lembre-se de poucos pedaços de cada vez e escorra em papel absorvente. Antes de cozinhá-las, você pode congelá-las: coloque-as no freezer em uma bandeja, para congelar separadamente, assim não se prenderão uma à outra, depois você pode colocá-las nos sacos próprios.
