AMARETTI FRITOS. Mergulhe no turbilhão de sabor irresistível dos amaretti fritos.
Uma nuvem dourada e crocante que guarda um coração macio e perfumado, é uma receita que minha tia fazia quando eu era pequena, que redescobri recentemente. Com os amaretti fritos, a tradição encontra a gulodice: um mergulho nostálgico nas memórias de infância que se transforma em uma experiência de sabor inesquecível. São deliciosos petiscos fritos, onde o elemento principal, o amaretto, embebido em leite e rum, é coberto por uma leve massa, que depois será frita.
Se você gosta de pequenas guloseimas fritas, vai se apaixonar por esses docinhos, simples e rápidos de preparar. Gosto de redescobrir receitas antigas, sou uma buscadora, e depois talvez as reformulo um pouco, se necessário. Esta receita simples e rápida permitirá que você prepare amarrettis fritos perfeitos em poucos minutos.
Aqui estão outras receitas doces com fritura:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 6 pessoas
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno, Carnaval
- Potência 636,03 (Kcal)
- Instrumentos 38,25 (g) dos quais açúcares 7,85 (g)
- Proteínas 5,88 (g)
- Gordura 49,88 (g) dos quais saturados 10,38 (g)dos quais insaturados 37,11 (g)
- Fibras 0,70 (g)
- Sódio 300,10 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 135 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 100 g farinha de trigo 00
- 110 ml leite
- 15 g manteiga
- 200 g amaretti
- 1 ovo
- 1/2 copo rum
- q.b. óleo de amendoim
- pitadas sal
- açúcar de confeiteiro (para decorar)
Ferramentas
- Espumadeira Espumadeira em aço inoxidável, colher de cozinha em rede com cabo para uso diário, para fritar, cozinhar a vapor e escorrer. Diâmetro: 18 cm. Comprimento total: 44 cm
- Panela SILBERTHAL Panela em Aço Inoxidável 2 litros | Para todos os tipos de fogões | Panela com cabo longo | Panela de indução 16cm
- Frigideira Frigideira Etnea Moneta em oferta com 35% de desconto
Passos para Amaretti Fritos
Vamos preparar a massa: amolecemos a manteiga em uma panela e depois a despejamos em uma tigela ( tigela de vidro). Adicionamos a farinha peneirada, a gema, 20ml de leite e uma pitada de sal. Misturamos para incorporar os ingredientes
Adicionamos algumas colheres de água se necessário, para obter uma massa densa como um creme. Selamos com filme plástico e deixamos descansar por 20 minutos
Batemos a clara em neve com um batedor elétrico e adicionamos à massa, sem misturar excessivamente. Enquanto isso, em uma tigela, misturamos o leite restante com o rum. Em uma panela com bordas altas, despejamos o óleo e aquecemos em fogo médio
Enquanto isso, mergulhe um amaretto de cada vez na mistura de leite e rum, escorra e passe na massa. Cubra-o completamente antes de jogá-lo no óleo quente (óleo de amendoim)
Cozinhe as frituras por 4/5 minutos, virando-as quando estiverem inchadas de um lado
Escorra com uma espumadeira quando estiverem douradas e coloque-as em um prato coberto com papel absorvente. Polvilhe com açúcar de confeiteiro e sirva
Conservação, notas, dicas para os amaretti fritos
Dica: não deixe os amaretti muito tempo no leite ou na massa, eles perderiam a forma. Use uma frigideira pequena e frite 2 frituras de cada vez. Escolha amaretti de boa qualidade, com sabor intenso e textura crocante. Utilize um óleo de sementes com sabor neutro para fritar os amaretti. Sirva os amaretti fritos quentes ou mornos, polvilhados com açúcar de confeiteiro.
