Este prato à base de ARROZ VERMELHO INTEGRAL COM MOUSSE DE ALCACHOFRA E CAMARÕES, podemos catalogar como receita light, mas não por isso menos saborosa. Prato equilibrado e realmente delicioso, perfeito para esta estação. O arroz vermelho é um alimento precioso com muitas ótimas propriedades, entre as quais a de combater naturalmente o colesterol. Estava curiosa para experimentá-lo, fiquei agradavelmente surpreendida, além disso, é ótimo também frio e seu cozimento é sempre al dente.
Aqui estão outras receitas com arroz:
- Dificuldade: Média
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 318,12 (Kcal)
- Instrumentos 43,08 (g) dos quais açúcares 0,91 (g)
- Proteínas 22,76 (g)
- Gordura 7,29 (g) dos quais saturados 2,80 (g)dos quais insaturados 1,45 (g)
- Fibras 5,10 (g)
- Sódio 586,77 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 232 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes arroz vermelho integral com mousse de alcachofra e camarões
- 300 g alcachofras (corações)
- 400 g camarões
- 200 g ricota
- q.b. azeite extravirgem
- 2 dentes alho branco piacentino
- q.b. sal
- 1 pitada pimenta em pó
- 2 l caldo de legumes
- q.b. cebolinha
- 250 g arroz vermelho
Ferramentas arroz vermelho
- Tigela
- Panela
- Liquidificador de imersão Moulinex DD6558 Quickchef 3in1 Liquidificador de Imersão, 1000 W, Mixer com Tecnologia Powelix e 10 Velocidades, 3 Acessórios, Copo 800 ml, Triturador 500 ml e Batedor, Lâminas em Aço Inoxidável
- Caçarola
Preparação arroz vermelho integral
Primeiro preparo o caldo de legumes. Limpo os camarões e coloco em água fria com uma pitada de limão. Pego os corações de alcachofra, coloco em uma tigela com água fria, adicionando meio limão, para evitar que mudem de cor. Mergulhe os corações em uma panela de água fervente salgada, cozinhe por cerca de 15 minutos, uma vez cozidos, escorra bem. Uma vez frios, esvazie a barba com uma colher dupla e descarte-a, e fatie.
Em uma caçarola, doure o alho com um pouco de azeite, adicione as alcachofras, e cozinhe por cerca de 20 minutos, uma vez cozidas, retire o alho. Reserve
Pegamos os camarões, enxugamos, colocamos em uma frigideira com um fio de azeite, adicionamos algumas ervas como salsa, fechamos com uma tampa e deixamos cozinhar por cerca de 15 minutos.
Agora preparamos a mousse de alcachofras. Pegamos uma parte das alcachofras, colocamos em um recipiente com 3 colheres de ricota, e batemos com um liquidificador de imersão, até obter um creme denso e macio.
E aqui estamos quase no final. Em uma caçarola grande, frite um pedaço de manteiga com um pouco de azeite, adicionamos o arroz, e meio copo de vinho branco, deixe evaporar. Regamos com o caldo de legumes, adicionamos as alcachofras restantes, deixamos cozinhar por cerca de 30/35 minutos. Enquanto isso não deixe secar, adicione o caldo. Quando o arroz estiver quase pronto, deixe secar e adicione a mousse e os camarões. Sirva decorando o prato de arroz com tufos de ricota a que você adicionou cebolinha picada finamente. Bom apetite
