Biscoitos com glacê colorido é a receita que quero propor a vocês hoje, simples mas deliciosa. São biscoitos amanteigados, crocantes, uma massa que não se deforma no forno, recheados com um doce glacê real colorido. Adoro fazer biscoitos, de acordo com as estações, são alegres e trazem um pouco de felicidade, tanto ao prepará-los quanto ao comê-los, e é um desafio encontrar sempre novas maneiras de decorá-los.
Aqui você encontrará outras receitas de biscoitos:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 40 biscoitos
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 117,54 (Kcal)
- Instrumentos 16,47 (g) dos quais açúcares 9,11 (g)
- Proteínas 1,47 (g)
- Gordura 5,31 (g) dos quais saturados 3,32 (g)dos quais insaturados 1,93 (g)
- Fibras 0,23 (g)
- Sódio 3,04 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 25 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
- 350 g Farinha 00
- 180 g Açúcar de confeiteiro
- 200 g Manteiga
- 3 Gemas
- 1 colher de chá Extrato de baunilha
- 2 colheres de chá Fermento em pó (rasa)
- 130 g Açúcar de confeiteiro
- 1 colher de chá Limão (suco)
- 30 g Clara de ovo
- q.b. Corantes alimentícios (vermelho e verde)
- Tigela
- Sac a poche Sac a Poche Descartável, ilauke 100 Peças Saco de Confeitar para Bicos Extra Grosso
- Espátula SHAOUN Espátulas para Glacê Conjunto 3 Espátulas em Aço Inoxidável com 3 Raspadores para Bolo em Plástico para Espalhar Creme, Decoração de Bolos (Rosa)
- Cortador de biscoito Annhao Cortadores de Biscoito, 15 Peças Cortador de Massa Aço Inoxidável Formas DIY Coração Flor Redondo Estrela etc, Forma de Biscoito para Preparar Biscoitos, Doces, Biscoito
Preparação dos biscoitos com glacê colorido
Em uma tigela, misture a farinha, o amido de batata e o açúcar de confeiteiro, adicione a manteiga, amolecida em temperatura ambiente, e comece a amassar. Uma vez obtida uma mistura arenosa, adicione o ovo inteiro, a baunilha, o fermento e misture tudo até obter uma massa homogênea. Envolva a massa em filme plástico e deixe descansar na geladeira por cerca de 1 hora.
Depois de descansada, abra a massa sobre uma superfície enfarinhada, atingindo uma espessura de meio centímetro. Com a ajuda de um cortador de biscoitos de qualquer forma, corte os biscoitos e coloque-os na assadeira forrada com papel manteiga. Asse em forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 12 minutos. Antes de aplicar o glacê nos biscoitos, deixe-os esfriar completamente.
Em uma tigela, coloque a clara de ovo, adicione o suco de limão e misture por alguns segundos com uma batedeira elétrica, em seguida, adicione o açúcar (a quantidade de açúcar a ser adicionada varia conforme a consistência mais ou menos compacta que você deseja obter). Bata com a batedeira por alguns segundos até obter um glacê que não escorra.
Como precisamos de diferentes cores, divida o glacê em 2 ou mais tigelas. Use os corantes alimentícios que você mais gosta, no mercado existem de vários tipos: em pó, em gel ou líquidos. Comece a colorir com a ponta de uma colher de chá, para avaliar quanto corante adicionar. Agite energicamente até incorporar a mistura; se a cor estiver muito clara, adicione mais um pouco de corante até atingir o tom desejado.
Para decorar com o glacê, é necessário ter o saco de confeitar, com bico número 1 ou 2, de preferência de aço, que garante uma decoração perfeita. Você pode usar os sacos de confeitar descartáveis, são muito práticos. Se você decidir usar o glacê como base, ou seja, como cobertura, pode fazer isso com uma espátula ou com uma faca, se forem doces pequenos. Depois de espalhado, você pode alisar com a espátula; o glacê secará em poucas horas. Se quiser decorar com confeitos, granulados ou outros, faça isso enquanto o glacê ainda estiver fresco, pois grudará o restante das decorações.
