Biscoitos estrela com glacê real, e aqui estamos quase no Natal, como não preparar biscoitos?

Impossível digo eu, não é Natal se não fizer em casa, a preparação, pensar em como decorá-los, a forma ou as formas que nos lembram o período natalino. Tudo isso te leva à família, as recordações, o cheiro de biscoitos recém-assados, a felicidade.

Eu os preparo todos os anos, com uma receita testada por anos de tradição familiar. Uma massa folhada doce e quebradiça, com uma mistura variável de aromas, que pode ser casca de limão, laranja, canela, baunilha, açúcar de confeiteiro em vez do cristal e nada de fermento. Você obterá uma consistência deliciosa e perfumada. Como toda massa folhada, deve ser trabalhada fria e muito rapidamente, siga todos os conselhos e verá que os biscoitos ficarão perfeitos

A seguir, outras deliciosas receitas de biscoitos natalinos:

Dificuldade: Fácil
Custo: Muito econômico
Tempo de preparação: 15 Minutos
Porções: 50 biscoitos
Métodos de cozimento: Forno
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Inverno, Natal

76,61 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 76,61 (Kcal)
Instrumentos 10,16 (g) dos quais açúcares 5,17 (g)
Proteínas 1,03 (g)
Gordura 3,68 (g) dos quais saturados 2,29 (g)dos quais insaturados 1,35 (g)
Fibras 0,16 (g)
Sódio 2,13 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 18 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes biscoitos estrela com glacê real

350 g farinha 00
200 g manteiga (fria da geladeira)
70 g açúcar de confeiteiro
70 g açúcar mascavo de confeiteiro
2 gemas
1 limão (casca ralada)
1 colher de chá essência de baunilha
120 g açúcar de confeiteiro vanille
1 colher de chá limão (suco)
1 clara de ovo
corante alimentício (a escolha)

Ferramentas

Planetárias batedeira Kitchenaid
Sacos de confeitar SOGUDE sacos de confeitar descartáveis, 100 unidades, kit para preparação de creme com 7 bicos de aço inoxidável e 5 tiras de vedação hermética
Rolo de massa SveBake Rolo em Aço Inoxidável – 40 cm Rolo de Metal – Ideal para Massa de Açúcar, Ravioli, Biscoitos, Tortellini, Doces e Pizza
Cortadores de biscoito Cortadores para Biscoitos Natalinos, 8 Peças Cortadores de Biscoito 3D, Plástico Cortador de Biscoito, para Biscoitos Natalinos para Decorar Biscoito Doces Torta (A)

Passos biscoitos estrela com glacê real

Em uma planetária coloque a manteiga fria cortada em pedaços e a farinha peneirada. Coloque o gancho em forma de folha, dê alguns giros em alta velocidade, e formará uma farofa, chamada “sabbiatura”. Adicione o açúcar, os ovos e o limão ralado. Deixe girar em alta velocidade, tudo irá se misturar em poucos segundos
Neste ponto, transfira a massa para uma superfície de mármore ou plástico, amasse por alguns segundos com as mãos enfarinhadas e compacte a massa. Forme uma bola, envolva em um filme plástico, achate e coloque na geladeira por cerca de meia hora
Depois do tempo na geladeira, coloque a massa em uma superfície de mármore ou plástico. Enfarinhe a superfície de trabalho, essa operação permitirá estender a massa sem que grude. Com um rolo de madeira enfarinhado, estenda a massa, devagar e pouco a pouco para alongá-la, mas sem que grude na superfície, movendo-a lateralmente
Estenda a massa a uma espessura de 5mm, e corte os biscoitos com um cortador, neste caso em forma de estrela, um corte limpo, separe cuidadosamente e coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga. Coloque os biscoitos com uma distância de meio cm. Coloque na geladeira por 20 minutos. Asse em forno quente a 180° por 12 minutos, até dourar levemente. Retire do forno e deixe esfriar sem movê-los, para não deformá-los. Agora você pode decorá-los com glacê real
Em uma tigela, bata a clara com o suco de limão, bata o composto por alguns segundos com a batedeira elétrica. Adicione o açúcar e misture tudo com a batedeira, e está pronto, se não for usar imediatamente, cubra com um filme plástico em contato e coloque na geladeira
Vamos para a decoração dos biscoitos, que devem estar frios, coloque o glacê em um saco de confeitar, e cubra o biscoito, para definir as bordas use um palito de dente. Se quiser decorar com pérolas ou confeitos, coloque antes que o glacê seque, mas de qualquer forma levará pelo menos algumas horas