Bolo Árvore de Natal Pavlova, uma espetacular sobremesa natalina, feita com discos de merengue, e decorada com creme de leite e frutas vermelhas, como manda a tradição. Se você já preparou a Pavlova antes, não terá dificuldade em prepará-la, e se nunca fez, aqui está um motivo para aprender, é apenas construída de forma diferente.
A base é um merengue francês, eu criei quatro discos de diâmetros diferentes, para depois criar a árvore, colocando entre um disco e outro um creme de leite e mascarpone, recheado com geleia de frutas vermelhas, framboesas e groselhas, mais simples de fazer do que de descrever. O visual final é fantástico além de delicioso, para um almoço de Natal inesquecível
Aqui estão outras receitas natalinas:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 8 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Internacional
- Sazonalidade: Natal, Ano Novo
- Potência 448,47 (Kcal)
- Instrumentos 30,77 (g) dos quais açúcares 26,72 (g)
- Proteínas 3,05 (g)
- Gordura 36,21 (g) dos quais saturados 7,28 (g)dos quais insaturados 0,02 (g)
- Fibras 0,41 (g)
- Sódio 27,47 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 133 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
merengue francês
- 2 claras de ovo
- 80 g açúcar
- 80 g açúcar de confeiteiro com baunilha
- 500 g creme de leite fresco
- 250 g mascarpone
- 20 g açúcar de confeiteiro
- 30 g framboesas
- 26 g groselhas vermelhas
- 4 colheres geleia (de frutas vermelhas)
Ferramentas
- Batedeira KitchenAid 5K45SSEWH batedeira clássica, 10 velocidades, 4.3 L, Branco 36x37x23cm
- Manga de confeitar Wenburg Manga de Confeitar Premium – 7 Bicos Grandes – Manga de Confeitar de Algodão de 35 cm – Bicos Profissionais de Aço Inoxidável para Decoração de Bolos, Cupcakes e Biscoitos – Com Caixa de Presente
- Espátula TSHAOUN Espátulas para Glacê Conjunto 3 Espátulas em Aço Inoxidável com 3 Raspadores de Bolo em Plástico para Espalhar Creme, Decoração de Bolos (Rosa)
Passos bolo árvore de natal pavlova
Aqui você encontra a preparação do merengue francês. Antes de prepará-lo, desenhei 4 círculos em um papel manteiga, de diâmetros diferentes, 7cm, 11cm, 14 cm, 17cm. Para que possam ser empilhados para criar a árvore. Baseie seu maior círculo no diâmetro da base ou prato que pretende usar.
Vire o papel, e preencha os círculos que desenhamos com o merengue preparado. Colocamos a mistura em uma manga de confeitar, com um bico liso e grande de cerca de 1,5 cm, e começando do centro do círculo, traçamos faixas até cobri-lo completamente. Fazemos 2 camadas de merengue por círculo, a base deve ter pelo menos 2 cm de espessura. Alise a superfície com uma espátula, prossiga assim para todos os círculos. Colocamos no forno estático a 100ºC por 20 minutos, depois baixamos para 90ºC por cerca de 1h e 15 minutos. Depois disso, coloque uma colher de pau na porta do forno para deixar uma fenda, e asse por mais uma hora. Depois desligue. Se você tiver um desidratador pode usá-lo, ajuste para 60ºC por 10 horas
Creme de leite e mascarpone. Preparamos o creme para rechear o bolo. Em uma tigela colocamos o mascarpone, misturamos com uma colher para deixá-lo mais macio, adicionamos o creme de leite e batemos tudo com uma batedeira elétrica. No meio da preparação adicionamos o açúcar de confeiteiro, batemos até obter um creme com consistência firme. Lavamos a fruta e secamos bem
Montamos a árvore. Colocamos a base maior de merengue em um prato. Colocamos o creme em uma manga de confeitar com bico estrela grande, cobrimos todo o disco, coloque bastante. No centro, adicione 2 colheres de geleia e algumas frutas, repita o procedimento para as camadas restantes. Complete a árvore com um pequeno merengue e no topo coloque uma framboesa. Guarde algumas frutas para decorar externamente a árvore. Sirva
Conselhos, notas para Bolo árvore de natal pavlova
A árvore se conserva na geladeira por um dia, na verdade, seria melhor completá-la no dia do almoço ou jantar. Os merengues, por outro lado, podem ser preparados no dia anterior e armazenados em um local seco, não na geladeira. As folhinhas que você vê na foto são alecrim, para um efeito puramente decorativo. Se sobrar merengue, faça pequenos merengues que assarão junto com os discos
