O bolo coração de chocolate é uma delícia com um sabor único. Um bolo em forma de coração, feito com uma base macia de chocolate, posteriormente recheado com creme de mascarpone e geleia de frutas vermelhas. Consegue imaginar o sabor fantástico das camadas macias de cacau, que acolhem esse recheio cremoso e aveludado, enriquecido pela doçura da compota. Enfim, uma verdadeira delícia e lindo para apresentar à mesa. Além disso, a preparação é fácil e rápida, a massa é simples, prepara-se em 5 minutos, basta colocá-la em uma forma em forma de coração. Para a decoração, preparei um ganache de chocolate, ao qual apliquei pequenos corações, também de chocolate. Perfeito para servir no Dia dos Namorados, Dia das Mães, ou qualquer outra ocasião especial, para surpreender todos em pouquíssimo tempo e com mínimo esforço
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 6/8 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 810,51 (Kcal)
- Instrumentos 73,82 (g) dos quais açúcares 46,90 (g)
- Proteínas 11,61 (g)
- Gordura 55,39 (g) dos quais saturados 22,05 (g)dos quais insaturados 9,32 (g)
- Fibras 5,50 (g)
- Sódio 140,88 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 223 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes bolo coração de chocolate
- 180 g farinha de trigo 00
- 50 g farinha de amêndoas
- 45 g cacau em pó sem açúcar
- 195 g açúcar
- 200 g leite integral (temperatura ambiente)
- 100 g manteiga (derretida)
- 2 ovos (temperatura ambiente)
- 1 laranjas (raspas da casca)
- colherinhas extrato de baunilha (1)
- pitadas sal (1)
- sachês fermento em pó para bolos (1)
- 2 gemas
- 60 g açúcar
- 250 g mascarpone (frio)
- 15 g água
- 300 g creme de leite fresco
- 200 g chocolate amargo 60% (picado)
Ferramentas
- Formas IBILI 820724 forma-coração, em aço inox, revestimento antiaderente, 24 cm
- Batedores Elétricos Moulinex HM3101 Quick Mix Batedeira Elétrica com Batedores e Ganchos de Massa, 300W, 76.6Decibéis, Branco
- Termômetro ThermoPro TP02S Termômetro de Cozinha Digital de Leitura Instantânea com Sonda Longa de 13.5cm e Display LCD Termômetro para Carne, Churrasco, Vinho, Leite, Óleo de Fritura, Doces, Grelha, Alimentos, Água
Passos bolo coração de chocolate
Em uma tigela, misture o chocolate peneirado, farinha, amêndoas, fermento peneirado, açúcar, raspas de laranja, baunilha e sal. Misture bem, depois adicione os ovos ligeiramente batidos com um garfo, leite, óleo e misture tudo com um batedor manual ou elétrico, até obter uma massa lisa.
Despeje a massa em uma forma em forma de coração e asse no forno estático, bem quente, a 180° por cerca de 30 minutos. Após realizar o teste do palito, retire do forno e deixe esfriar na forma por 5 minutos, depois retire da forma e deixe esfriar completamente sobre uma grade. Quando o bolo estiver completamente frio, você pode cortá-lo e rechear
Comece separando as gemas das claras. Coloque as gemas em uma batedeira ou tigela, onde montará tudo posteriormente. Dissolva o açúcar na água, mexendo com uma colher de chá. Coloque o açúcar no fogo até se tornar um xarope líquido e claro, ou atingir a temperatura de 121° (use um termômetro de cozinha).
Despeje o açúcar nas gemas em fio e bata com o batedor elétrico na velocidade máxima, até obter um composto espumoso, triplicado e frio (5 minutos). Amoleça o mascarpone frio com uma colher para torná-lo mais macio.
Neste ponto, adicione ao mascarpone pequenas quantidades de creme de ovos, primeiro algumas colheres, depois mais duas e assim por diante, misturando lentamente de baixo para cima com uma espátula para não desinflar a mistura. Até obter um creme de mascarpone aveludado e macio
Leve o creme de leite ao ponto de fervura, você pode adicionar aromas a gosto (baunilha, canela, café solúvel, 10g de licor, casca de limão). Misture assim que retirar do fogo ao chocolate previamente picado. Mexa bem e deixe esfriar à temperatura ambiente.
Depois, bata com o batedor elétrico até obter uma espuma macia e volumosa. O creme ganache para o recheio deve ser macio e cremoso, espalhável. Se desejar uma consistência mais firme, pode colocar na geladeira por algumas horas, coberto com filme plástico.
Para cortar o bolo, usamos uma faca longa de lâmina afiada, e disponha o disco do bolo pronto para rechear no prato de apresentação. Na base do bolo, comece colocando a geleia em colheradas bem distribuídas. Adicione o creme de mascarpone com golpes de espátula, e por cima mais geleia. Nesse ponto, feche o seu bolo coração.
Por fim, cubra o bolo com o ganache de chocolate, usando uma espátula, cubra inteiramente o bolo. Na superfície, decore com pequenos corações de chocolate. E aqui está o seu lindo bolo pronto
Conservação, dicas, notas bolo coração de chocolate
Para obter um creme de mascarpone mais encorpado e volumoso, você pode adicionar 100ml de creme de leite fresco. Bata até ficar bem firme e frio, e incorpore aos poucos no creme, com movimentos lentos de baixo para cima. O bolo conserva-se na geladeira por 2 ou 3 dias
