BOLO DE LARANJA INVERTIDO. O bolo de laranja invertido é uma sobremesa típica da culinária italiana, difundida em toda a Itália.
É um bolo feito com fatias de cítricos, geralmente laranjas ou limões, caramelizadas e cobertas por uma massa fofa e leve. O bolo de cítricos invertido é uma sobremesa fresca e perfumada, perfeita para a estação de inverno. O sabor intenso dos cítricos combina perfeitamente com a doçura da massa, criando um contraste harmonioso. A preparação do bolo de cítricos invertido é relativamente simples, mas requer um pouco de atenção. O primeiro passo é preparar o caramelo, que será usado para cobrir as fatias de cítricos. Uma vez que o caramelo esfriou, as fatias de cítricos podem ser dispostas em uma forma e a massa pode ser despejada sobre elas.
O bolo deve então ser assado no forno por cerca de 30 minutos. Uma vez assado, o bolo deve ser virado em um prato de servir. Desta forma, as fatias de cítricos estarão na superfície e serão cobertas pelo caramelo. Uma delícia absoluta.
A seguir, outras deliciosas receitas com laranjas:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
- Potência 674,65 (Kcal)
- Instrumentos 86,73 (g) dos quais açúcares 61,90 (g)
- Proteínas 7,07 (g)
- Gordura 35,86 (g) dos quais saturados 10,74 (g)dos quais insaturados 23,67 (g)
- Fibras 1,72 (g)
- Sódio 35,74 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 159 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 4 laranjas (casca comestível)
- 80 g açúcar
- 100 g água
- 2 colheres suco de laranja
- 200 g farinha 00 (ou farinha integral)
- 170 g açúcar
- 150 ml óleo de amendoim
- 60 g iogurte (natural)
- 60 g manteiga (macia)
- 1 colher de chá extrato de baunilha
- 2 colheres suco de laranja
- 6 g fermento em pó
- 1 colher raspas de laranja (ralada)
- 3 ovos
- 70 g açúcar
- 80 g suco de laranja
Ferramentas
- Panela Lagostina Every Panela Ø 18 cm em Aço Inox 18/10 com Fundo Lagoseal Plus, Externo Satinado e Grandes Alças, Adequada para Todas as Fontes de Calor, Incluindo Indução
- Batedor Elétrico Bosch Styline – Batedeira Elétrica, 450 W, 5 Velocidades e Turbo, Batedores FineCreamer em Aço Inox para Massas Leves e Ganchos em Aço Inox para Massas Pesadas
- Forma de Bolo Guardini Gardenia, Forma de Bolo de Fundo Removível 22cm/8.5", Aço com Revestimento Antiaderente, Cor Preta
Passos para o bolo de laranja invertido
Lave as laranjas e corte em fatias, com espessura de cerca de 1 cm. Coloque-as em uma panela com água fria. Leve ao fogo e assim que ferver, descarte a água. Repita esta operação por 3 vezes. Em uma panela em fogo médio, derreta o açúcar com água e suco de laranja, leve para ferver. Coloque as laranjas na calda e deixe cozinhar por cerca de 10/12 minutos em fogo médio-baixo, depois desligue
Prepare o bolo. Em uma tigela grande, coloque o açúcar com os ovos e bata com a batedeira elétrica. Adicione o óleo, o iogurte, a manteiga, o extrato de baunilha, o suco de laranja, as raspas de laranja e bata por 50 segundos. Peneire a farinha e o fermento em pó e adicione à massa do bolo, misturando bem.
Forre com papel manteiga uma forma de cerca de 22 cm. Retire as fatias de laranja da calda e forre o fundo da forma. Despeje a massa do bolo sobre as fatias de laranja. Coloque no forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 30/40 minutos. Faça o teste do palito para garantir que está seco por dentro. Uma vez pronto, retire do forno e deixe esfriar completamente, depois vire a forma no prato de servir e remova o papel
Prepare a calda. Recupere a panela da calda restante, adicione o açúcar e o suco de laranja e deixe cozinhar por 5 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar por cerca de 15 minutos. Despeje metade dessa mistura sobre o bolo preparado, e reserve a outra metade para servir depois com o bolo. Bom apetite
Conservação, variações, notas para o bolo de laranja invertido
Para um sabor mais intenso, pode-se adicionar ao caramelo as raspas de uma laranja ou de um limão. Podem ser utilizados também outros tipos de cítricos, como tangerinas, toranjas ou bergamotas. Para uma versão mais rica, pode-se adicionar nozes, amêndoas ou avelãs picadas à massa. O bolo de cítricos invertido se conserva à temperatura ambiente por 2 ou 3 dias. Pode também ser congelado por até 3 meses.
