O bolo mousse de frutas vermelhas é uma sobremesa fresca, de verão, que destacou de forma sublime as frutas usadas.

Bolo mousse é macio e arejado, como uma mousse, graças ao uso de claras em neve que incorporam ar. No entanto, nesta receita eu usei creme de leite em vez das claras, resultado maravilhoso. A consistência é leve e quase espumosa, semelhante a um suflê.

Eu adquiri amoras, mirtilos e framboesas para criar esta receita, composta por poucos ingredientes, mas que tiveram o máximo rendimento. Não sou particularmente fã de cheesecakes, que têm sabores fortes e uma consistência muito cremosa, encontrei essa alternativa, feita apenas com creme de leite e chocolate branco, realmente adorável.

Definitivamente vale a pena tentar, admito que não é muito simples de fazer, mas é tão bom que vale a pena gastar um pouco de tempo com esse doce, você será aprovado como confeiteiro. Se preferir uma sobremesa leve e delicada, com uma consistência quase espumosa, o bolo mousse é ideal. Perfeito para finalizar uma refeição em grande estilo ou para uma pausa para o café deliciosa.

Aqui estão outras receitas com frutas vermelhas:

Dificuldade: Média
Custo: Econômico
Tempo de descanso: 3 Horas
Tempo de preparação: 30 Minutos
Porções: 8 Pessoas
Métodos de cozimento: Sem cozimento
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono

475,31 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 475,31 (Kcal)
Instrumentos 40,47 (g) dos quais açúcares 28,89 (g)
Proteínas 5,46 (g)
Gordura 33,26 (g) dos quais saturados 7,71 (g)dos quais insaturados 4,79 (g)
Fibras 1,74 (g)
Sódio 86,93 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 157 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

200 g biscoitos secos
80 g manteiga
3 gemas
40 g açúcar
200 ml leite
2 folhas gelatina
180 g chocolate branco
200 ml creme de leite fresco para bater
100 g framboesas
100 g mirtilos
200 g amoras
100 g açúcar
3 folhas gelatina
400 ml creme de leite fresco líquido

Ferramentas

ferramentas recomendadas:

Forma ou forma de aro removível de 22-24 cm de diâmetro
Batedeira elétrica Moulinex HM450 PrepMix, Batedeira Elétrica, Potência de 450 W, 5 Velocidades Ajustáveis e um Botão Turbo, 2 Lâminas em Aço Inox, 2 Ganchos para Massa, Uso Confortável, Branco e Cinza
Liquidificador / Mixer Liquidificador Moulinex Blendeo com desconto de 27%
Papel manteiga Cuki Papel Manteiga em folhas 33 x 38 cm – 25 folhas – 1 embalagem
Panela Moneta Etnea Conjunto 3 Frigideiras, Alumínio, Preto, 20 – 24 – 28 cm

Preparação do bolo mousse de frutas vermelhas

Reduza os biscoitos a pó, adicione a manteiga previamente derretida e misture bem
Pegue uma forma de aro removível para tortas de cerca de 24 cm, no fundo coloque o papel manteiga. Despeje a mistura de biscoitos e pressione bem com uma colher, coloque na geladeira
Preparemos a mousse de chocolate branco. Mergulhe as folhas de gelatina em água fria. Em uma panela, misture as gemas com o açúcar, adicione o leite aos poucos. Com uma colher, misture continuamente a mistura em fogo baixo até que o creme engrosse um pouco (10-15 minutos)
Retire do fogo e adicione a gelatina bem espremida. Misture e adicione gradualmente o chocolate branco. Misture bem e deixe esfriar à temperatura ambiente por cerca de 30 minutos
Bata o creme de leite com a batedeira elétrica, adicione-o ao creme de chocolate branco, misture tudo mexendo de baixo para cima, delicadamente. Despeje a mistura sobre a base de biscoitos. Coloque na geladeira por 3 horas ou no freezer por meia hora
Preparação da mousse de frutas vermelhas. Mergulhe as folhas de gelatina em água fria. Em uma panela, cozinhe as frutas vermelhas com o açúcar em fogo médio por cerca de 15 minutos, mexendo de vez em quando. Uma vez pronto, coe para remover as sementes, adicione a gelatina bem espremida ao coulis de frutas vermelhas ainda quente, misture
Bata o creme de leite, insira aos poucos o coulis de frutas vermelhas, misture com uma espátula para incorporar uniformemente.
Despeje a mousse de frutas vermelhas sobre a de chocolate branco, nivele a superfície. Coloque na geladeira por 3 horas ou no freezer por meia hora.