Bucatini à carbonara: uma explosão de sabor cremoso e crocante
Bucatini à carbonara: o triunfo da tradição romana
A carbonara é um prato icônico da culinária romana, famoso por sua simplicidade cremosa e sabor marcante. Os bucatini, com sua forma alongada e o furo central, combinam perfeitamente com o molho cremoso e o guanciale crocante, criando uma experiência culinária verdadeiramente única.
A receita original: poucos ingredientes para um grande resultado
Preparar a carbonara é fácil, mas requer alguns cuidados para obter um resultado perfeito. Os ingredientes são poucos e simples: bucatini, guanciale, pecorino romano, ovos, pimenta-do-reino e parmesão. O guanciale deve ser cortado em cubos e dourado em fogo médio-baixo até ficar crocante. Em uma tigela, bata os ovos com o pecorino romano ralado, o parmesão e a pimenta-do-reino.
Misturar perfeitamente: o segredo para uma cremosidade perfeita
Cozinhe os bucatini em bastante água salgada e escorra-os al dente. Coloque-os na panela com o guanciale e adicione a mistura de ovos e queijo. Misture energicamente com o fogo desligado para amalgamar tudo e criar um molho cremoso. Sirva imediatamente com mais pecorino romano ralado e pimenta-do-reino a gosto.
Com os bucatini à carbonara, você trará à mesa um prato da tradição romana que conquistará todos os paladares. Experimente esta receita e deixe-se conquistar por seu sabor irresistível!
A seguir, outras receitas de massas:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
- Potência 712,68 (Kcal)
- Instrumentos 23,36 (g) dos quais açúcares 0,42 (g)
- Proteínas 25,13 (g)
- Gordura 57,15 (g) dos quais saturados 24,82 (g)dos quais insaturados 26,88 (g)
- Fibras 1,48 (g)
- Sódio 1.710,14 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 204 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 200 g guanciale
- 100 g pecorino romano (ralado)
- 100 g Parmigiano Reggiano DOP (ralado)
- 4 gemas
- 1 ovo
- q.b. pimenta
- 300 g bucatini
Ferramentas
- Frigideira Moneta Etnea Artech Stone Ultra – Frigideira em Alumínio, Antiaderente, Preto, 28 cm
- Tigela ARCOROC Tigela Coppa Saladeira para preparar Bater, misturar e empilhar Empilável (20cm x 1pc)
- Batedor de mão Fackelmann Batedor de Cozinha, Aço Inoxidável, Prata, 28 x 6 x 6 cm
Passos
Corte o guanciale em cubos. Em uma frigideira antiaderente, coloque a pimenta e doure o guanciale em fogo médio-baixo até ficar crocante. Em seguida, remova o guanciale da frigideira e transfira-o para uma tigela, reserve a panela para a massa. Enquanto isso, cozinhe os bucatini em bastante água salgada.
Em uma tigela, bata as gemas com o pecorino romano ralado, o parmesão, e uma pitada de pimenta, acrescente o ovo inteiro, misture com um batedor de mão. Para um molho ainda mais cremoso, adicione um pouco de água do cozimento da massa à mistura de gemas e queijo
Escorra os bucatini al dente e transfira-os para a frigideira onde foi cozido o guanciale. Com o fogo desligado, despeje a mistura de gemas e queijo na frigideira e misture energicamente para amalgamar tudo. No final, adicione o guanciale, misture, e sirva imediatamente. Você pode adicionar mais pecorino ralado se quiser
Dicas para fazer Bucatini à Carbonara perfeitos
Utilize guanciale de alta qualidade para um sabor mais intenso. Rale o pecorino romano e o parmesão na hora para um aroma mais fresco.
FAQ (Perguntas e Respostas)
O que fazer se o molho dos bucatini à carbonara ficar muito denso?
Se o molho estiver muito denso, adicione um pouco de água do cozimento da massa.
