Chiacchiere de Carnaval com Sabor Cítrico: a receita explosiva que está enlouquecendo a web
As chiacchiere de Carnaval são o doce símbolo deste período de festa. Crocantes, deliciosas e irresistíveis, essas folhas fritas cobertas de açúcar de confeiteiro são uma verdadeira delícia para o paladar. Mas você já experimentou as chiacchiere de Carnaval com sabor cítrico? Trata-se de uma variante que está se popularizando na web, graças ao seu sabor fresco e cítrico que as torna ainda mais saborosas.
Um mergulho na história das chiacchiere
As origens das chiacchiere são muito antigas. Os primeiros relatos datam da Roma antiga, onde eram preparadas frituras chamadas “frictilia” durante os Saturnais, uma festa que correspondia ao nosso Carnaval, e eram fritas na gordura de porco. Ao longo dos séculos, as chiacchiere se espalharam por toda a Itália, assumindo nomes diferentes dependendo das regiões: frappe, bugie, cenci, etc.
A receita das chiacchiere de Carnaval com sabor cítrico é muito simples. Prepara-se uma massa à base de farinha, ovos, açúcar, licores, manteiga e casca de cítricos (laranja, limão, tangerina). A massa é então esticada em folhas finas, que são fritas em óleo quente até dourar. Uma vez resfriadas, as chiacchiere são polvilhadas com açúcar de confeiteiro e servidas.
Abaixo, outras receitas doces de carnaval:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 60 Peças
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Carnaval
- Potência 191,99 (Kcal)
- Instrumentos 7,39 (g) dos quais açúcares 2,07 (g)
- Proteínas 1,16 (g)
- Gordura 17,70 (g) dos quais saturados 3,32 (g)dos quais insaturados 13,51 (g)
- Fibras 0,17 (g)
- Sódio 36,49 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 14 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 450 g farinha de trigo 00
- 80 g açúcar
- 40 g manteiga
- 2 ovos
- 1/2 laranja (casca ralada)
- 1/2 limão (casca ralada)
- 1 colher de chá extrato de baunilha
- 25 g rum
- 35 g vinho branco
- 25 g grappa (ou conhaque)
- 1 colher de chá sal
- q.b. óleo de amendoim
- q.b. açúcar de confeiteiro
Ferramentas
- Batedeira Kitchenaid Planetária – Artisan – Robô de Cozinha com cabeça inclinável e 3 acessórios – 4.8 L – Cor Fresh linen
- Laminadora Imperia Ipasta Classica Máquina para Massa, Massa Fresca em Aço, Laminadora manual com Manivela, para Lasanhas, Tagliolini, Fettuccine, 100% Feito na Itália
- Cortador de massa dentado Cortador de Massa em Aço Inox com Cabo de Madeira Antiderrapante, Cortador de Massa Dentado para Massa Folhada Multiuso, para Massas Caseiras, Ravioli, Tortelli, Cappelletti
Passos chiacchiere de carnaval com sabor cítrico
Na batedeira, colocamos a farinha com o açúcar, a manteiga, o sal, as raspas e a baunilha, misturamos tudo até obter uma massa “arenosa”. Continuamos acrescentando o ovo, o rum, o vinho e a grappa, amassamos até ficar bem lisa. Cubra a mistura com filme plástico e deixe descansar na geladeira por cerca de meia hora.
Em uma superfície, estenda a massa com uma laminadora e corte-a com uma espessura de 3/4 mm. Corte retângulos com um cortador de massa dentado, coloque-os em uma assadeira forrada com papel manteiga, e sempre com o cortador faça uma incisão no centro do retângulo. Com as mãos, enrole os retângulos de massa sobre si mesmos, para enrolar as extremidades.
Em uma panela, aqueça o óleo de amendoim, de preferência a 165°, e coloque para fritar as chiacchiere aos poucos. Assim que dourarem, retire-as do óleo e coloque sobre papel absorvente, pouco antes de servir, polvilhe com açúcar de confeiteiro.
Conservação das chiacchiere com sabor cítrico
Elas se conservam por vários dias em um recipiente fechado
FAQ (Perguntas e Respostas)
Por que as chiacchiere com sabor cítrico são tão virais?
O sabor único: a adição da casca de cítricos dá às chiacchiere um aroma fresco e intenso, que combina perfeitamente com a doçura do açúcar de confeiteiro.
A facilidade de preparação: a receita é muito simples e ao alcance de todos, mesmo de quem não tem muita experiência na cozinha.
