Coelho com alcachofra e azeitonas: o prato que vai te enlouquecer!
Olá a todos, amantes da boa comida! Hoje levo vocês em uma viagem de sabores com uma receita que me conquistou: o coelho com alcachofra e azeitonas. Um prato que cheira a casa, a tradição, mas com aquele toque de originalidade que o torna perfeito para qualquer ocasião. Preparem-se para sujar as mãos, porque esta receita é um verdadeiro hino à convivialidade!
Uma explosão de sabores mediterrâneos
O coelho, tenro e suculento, combina perfeitamente com o sabor marcante das alcachofras e o toque salgado das azeitonas. Uma combinação de sabores que evoca o Mediterrâneo, com seus aromas e cores. Para esta receita, escolhi alcachofras frescas da estação, que limpei com cuidado e cortei em pedaços. As azeitonas, rigorosamente taggiasche, adicionam aquele toque de salinidade que realça o sabor do coelho. Tudo cozido lentamente em uma panela, com um fio de azeite extravirgem, alho, alecrim e um copo de vinho branco. Espero que esta receita agrade a vocês tanto quanto agradou a mim! Contem-me nos comentários se experimentarem e como ficou. Até a próxima aventura culinária!
Veja a seguir outras receitas com coelho:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 6 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
- Potência 323,27 (Kcal)
- Instrumentos 12,57 (g) dos quais açúcares 1,06 (g)
- Proteínas 36,61 (g)
- Gordura 11,92 (g) dos quais saturados 0,80 (g)dos quais insaturados 0,51 (g)
- Fibras 5,20 (g)
- Sódio 258,44 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 250 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 1 kg coelho
- 1 dente alho branco piacentino
- 4 alcachofras
- 1/2 limão
- 1/2 copo vinho branco seco
- 1 ramo alecrim
- q.b. azeite de oliva extravirgem
- 3 colheres de sopa azeitonas
- q.b. sal
- q.b. pimenta
Ferramentas
- Panelas de Bordas Altas STONELINE Panela Alta 28 cm com Tampa, Panela Antiaderente, Panela Grande com Bordas Altas, Revestimento Antiaderente com Partículas de Pedra, para Indução, Todos os Tipos de Fogões, Cor Creme
Passos
Começamos limpando as alcachofras. Tire as folhas mais externas, elimine a ponta e corte os corações em quatro, e depois em tiras. Coloque as alcachofras em uma tigela com água fria e o suco de meio limão, para que não escureçam, reserve.
Enquanto isso, em uma panela grande, refogue o alho em um fio de azeite de oliva, junte o alecrim e o coelho, doure bem em todas as partes. Despeje o vinho sobre a carne e, quando evaporar, adicione as alcachofras. Abaixe o fogo ao mínimo e cubra a panela com uma tampa.
Cozinhe o coelho por cerca de 50 minutos, adicionando algumas colheres de sopa de caldo de legumes ou água, se necessário. A 10 minutos do final do cozimento, adicione as azeitonas e ajuste o sal e a pimenta.
Dicas, variações, notas para o coelho com alcachofra e azeitonas
O coelho com alcachofra e azeitonas é um prato versátil, que se presta a várias variações. Se você não gosta das azeitonas taggiasche, pode substituí-las por azeitonas verdes ou pretas. Para um sabor mais intenso, pode também adicionar alcaparras. E se quiser um prato ainda mais rico, pode enriquecê-lo com batatas ou ervilhas.
Perguntas Frequentes (FAQ)
O segredo para um coelho com alcachofra e azeitonas perfeito?
O cozimento lento e o amor pela tradição. Um pequeno truque que aprendi com minha avó é adicionar uma pitada de pimenta vermelha durante o cozimento, para dar um toque de vivacidade ao prato. E para um resultado ainda mais delicioso, você pode acompanhar o coelho com crostini de pão caseiro, perfeitos para absorver o molho saboroso.
