Conchiglioni recheados com creme de berinjela: Quando um Prato Principal se Torna uma Obra-Prima (Sem Esforço!)
Amigos food lovers, preparem-se para marcar esta receita porque ela vai transformar o seu próximo jantar especial! Hoje eu levo vocês ao mundo dos sabores envolventes e das texturas perfeitas com os meus Conchiglioni recheados com berinjela. Vamos ser sinceros, os conchiglioni já são divertidos por si só, aquelas pequenas conchas perfeitas para receber um recheio delicioso. Mas quando o recheio é um creme aveludado e saboroso à base de polpa de berinjela, provolone defumado, rúcula e um toque de picante… bem, aí a gente voa! Este prato é um hino à cozinha mediterrânea, um abraço de sabores que lembra o verão (ou o desejo pelo verão, visto que estamos em julho aqui em Piacenza!).
É aquele prato principal clássico que faz todo mundo dizer “uau!” à mesa, mas que, na verdade, esconde uma preparação mais simples do que parece. A berinjela, assada no forno, se torna docíssima e se casa divinamente com a salinidade do provolone e o toque picante da pimenta. Prontos para impressionar todos com um recheio que vai fazer você lamber os dedos?
O Recheio Mágico: Da Berinjela ao Triunfo de Sabor
O coração pulsante destes Conchiglioni recheados com berinjela é, obviamente, o recheio. E aqui está o meu pequeno segredo: não a berinjela frita de sempre, mas uma polpa de berinjela assada no forno. Isso as torna incrivelmente macias, doces e leves, prontas para absorver todos os aromas que vamos adicionar. Imagine: a doçura da berinjela se une à cremosidade e ao sabor defumado do provolone defumado, um casamento perfeito que oferece um toque decidido, mas delicado. Então, para aquele toque de caracter que eu amo tanto, adiciono um pouco de rúcula (que oferece uma nota levemente amarga e picante), um pouco de cebola (para dar aquele fundo aromático que não pode faltar), um toque de pimenta para quem ama um pouco de picância, e um dente de alho imprescindível para perfumar tudo. O resultado? Um creme envolvente e super saboroso que fará de cada conchiglione uma mordida de puro prazer.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno, Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono
- Potência 481,64 (Kcal)
- Instrumentos 70,23 (g) dos quais açúcares 5,39 (g)
- Proteínas 18,50 (g)
- Gordura 16,51 (g) dos quais saturados 1,60 (g)dos quais insaturados 1,01 (g)
- Fibras 4,83 (g)
- Sódio 349,77 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 235 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 24 conchiglioni
- 2 berinjelas (escuras, grandes)
- 1 cebola
- 2 dentes alho (dentes)
- 120 g provolone defumado
- 1 molho rúcula
- 200 g passata de tomate
- q.b. pimenta em pó
- q.b. azeite extra-virgem
- q.b. sal
- 1 molho hortelã (fresca)
Utensílios
- Caçarolas Tognana Avantspace, caçarola 2 alças 24 cm, alumínio, preto
- Panela Aeternum Divina Pastarella Panela Para Massa, Compatível com placa de indução, Aço, Prata, Diâmetro 22 cm
Passos para conchiglioni recheados com creme de berinjela
Cozinhe as berinjelas: Lave as berinjelas, corte ao meio no sentido do comprimento e faça cortes na polpa sem atingir a casca. Regue com um fio de azeite, sal e pimenta. Asse em forno pré-aquecido a 200°C (estático) por cerca de 30-40 minutos, ou até que a polpa esteja muito macia. Deixe esfriar um pouco, então com uma colher retire a polpa e pique. Reserve algumas cascas.
Em uma caçarola, refogue a cebola picada com o dente de alho esmagado e 2/3 colheres de sopa de azeite. Depois, adicione a polpa das berinjelas, uma pitada de pimenta e cozinhe por cerca de 15 minutos. Ajuste o sal, retire do fogo e adicione o provolone ralado e a rúcula picada, misture tudo.
Cozinhe os conchiglioni. Leve ao fogo uma grande quantidade de água salgada e cozinhe os conchiglioni, escorrendo-os bem al dente (cerca de 3-4 minutos a menos do que o tempo indicado na embalagem, pois terminarão de cozinhar na caçarola). Tempere com um fio de azeite e recheie com o creme de berinjela. Em uma panela, aqueça 2 colheres de sopa de azeite e o dente de alho inteiro restante. Despeje a passata de tomate, uma pitada de pimenta, sal, cerca de dez folhas de hortelã e um copo de água quente. Cozinhe por 10 minutos, adicione os conchiglioni ao molho, tampe e cozinhe por cerca de 15 minutos.
Corte em julienne as cascas de berinjela, frite em azeite e escorra. Quando a pasta estiver pronta, misture-a delicadamente em seu molho para não quebrá-la, e enfeite com as cascas fritas e hortelã fresca. Sirva
Dicas, notas, variações, para os conchiglioni recheados com creme de berinjela
Berinjelas: Para um sabor mais intenso, você pode assar as berinjelas diretamente na chama do fogão (como para a parmigiana), depois descascá-las e usar a polpa.
Variante cremosa: Se você ama cremosidade, pode adicionar uma colher de ricota ao recheio junto com o provolone.
Picância: Ajuste a quantidade de pimenta de acordo com o seu gosto.
Serviço: São deliciosos servidos imediatamente, talvez com outra folhinha de manjericão fresco.
