Vou apresentar uma receita um pouco especial, Copa de porco com maçãs glaceadas. Uma receita especial, com uma combinação, a do porco, neste caso a copa, e as maçãs, tudo coberto com uma glace de mel, para tornar a superfície crocante e doce.
Recuperei esta receita de uma tia que não queria de jeito nenhum me dar, levei muito tempo para convencê-la, mas valeu a pena. Esta combinação especial torna a carne realmente deliciosa e com sabor especiado. Para esta receita, no lugar da copa, pode ser utilizado o lombinho de porco, o resultado será muito parecido.
A copa de porco com maçãs glaceadas pode ser preparada para um jantar, ou mesmo um almoço de família ou com amigos, o resultado será ótimo. Você pode acompanhar o prato de assado com um vinho tinto encorpado, como um Barbera, um Chianti ou um Nero D’avola
Aqui seguem outras deliciosas receitas com carne de porco:
- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 3 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 6/8 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
- Potência 1.092,99 (Kcal)
- Instrumentos 5,50 (g) dos quais açúcares 4,24 (g)
- Proteínas 73,51 (g)
- Gordura 86,36 (g) dos quais saturados 29,61 (g)dos quais insaturados 46,57 (g)
- Fibras 0,98 (g)
- Sódio 5.283,74 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 310 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para a copa de porco com maçãs glaceadas
- 1.3 kg Copa de porco (ou lombinho)
- 2 Maçãs (verdes)
- 1 Cebola roxa de Tropea
- 3 colheres Mel
- 300 g Bacon (em fatias finas)
- q.b. Sal
- q.b. Pimenta
- 5 colheres Óleo
- 1 dente Alho (picado)
- q.b. Alecrim
- q.b. Sal
- q.b. Pimenta
Ferramentas
- Assadeira Candy 42807319 Assadeira Esmaltada, Acessório Original, Bandeja de Apoio, Retangular, Esmaltada, 37×44,5×3 cm, Preto
- Panela pequena Agnelli Family Panela, Alumínio, Cinza, 14 cm
- Peneira IBILI Clássica-Peneira com Malha, Meia Esfera, em Aço Inoxidável, 14 cm
- Tigela AmazonCommercial – Conjunto de 3 tigelas, tampas não incluídas
Passos para a copa de porco com maçãs glaceadas
Lavamos as maçãs e cortamos em fatias de mesmo tamanho, fatiamos a cebola. Reservamos.
Pegamos a copa, fazemos cortes nas costas para formar bolsas. O espaço entre um corte e outro deve ser de pelo menos 1,5 cm, portanto não muito fino. Dentro de cada corte inserimos 2 fatias de maçã, e tanto bacon quanto mistura para carne. Após terminar de rechear, amarramos tudo com barbante de cozinha para evitar que as bolsas se abram e percam o conteúdo. Polvilhamos com o restante da mistura, sal e pimenta.
Colocamos no fundo da assadeira a cebola e as fatias de maçã restantes, temperamos com sal, óleo e pimenta, colocamos a copa por cima e despejamos duas colheres de mel. Neste ponto, colocamos no forno pré-aquecido a 160º e deixamos cozinhar por cerca de 1 hora e meia, verificando que o fundo não seque
Depois de cozido, criamos um molho, retirando apenas as maçãs e as cebolas do fundo, colocamos em um mixer e batemos. Enquanto isso, aquecemos em uma panela pequena o molho de tomate, onde adicionaremos o molho de maçãs e cebolas, por 5 minutos, depois passamos na peneira de malha fina, e está pronto.
Tiramos o barbante, fatiamos a carne e guarnecemos com o molho.
