Creme de limão (lemon curd). A frescura do limão em um creme: uma receita fácil e rápida.
Ingredientes simples para um resultado surpreendente. A creme de limão é de origem inglesa, à base de suco e casca de limão, gemas de ovo, açúcar, manteiga e amido de milho. Um creme sem leite com um sabor fresco e intenso de limão. Tem uma cor amarela vibrante, brilhante, e uma consistência suave, é uma receita básica perfeita para muitos usos. Pode ser usado no lugar da geleia e para rechear bolos, tortas, etc. Naturalmente existem várias versões, esta é uma receita muito simples e se prepara em poucos minutos, vocês vão adorar
Uma sobremesa versátil e deliciosa. A creme de limão (lemon curd) é uma sobremesa clássica, perfeita para rechear tortas, bolos e bombas. Sua frescura e sabor cítrico a tornam ideal para o verão, mas é um doce que pode ser apreciado o ano todo.
Para obter um creme de limão liso e sem grumos, é importante seguir algumas dicas:
Utilizar ingredientes em temperatura ambiente
Peneirar os pós para evitar grumos.
Misturar continuamente durante o cozimento.
Cozinhar em fogo baixo.
Cobrir o creme com um filme plástico em contato para evitar que forme uma crosta.
Abaixo encontram outras receitas cremosas:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Inglesa
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 335,61 (Kcal)
- Instrumentos 40,87 (g) dos quais açúcares 35,51 (g)
- Proteínas 6,33 (g)
- Gordura 17,20 (g) dos quais saturados 8,80 (g)dos quais insaturados 8,43 (g)
- Fibras 1,00 (g)
- Sódio 18,21 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 144 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 3 limões (suco e casca)
- 130 g açúcar
- 25 g amido de milho (maizena)
- 2 colheres água
- 30 g manteiga
- 3 gemas
Ferramentas
- Raspador Raspador Manual Ideal para Parmesão, Cítricos, Limão, Gengibre, Chocolate e Noz-moscada Afiado Aço Inoxidável Lavável na Lava-louças Cabo TPR & Capa protetora
- Panelinhas
- Batedores de mão
Passos para o creme de limão (Lemon curd)
Começamos ralando as cascas dos limões, na panela onde faremos o creme
Esprememos os limões com um espremedor . Juntamos às cascas o suco de limão, junto com a maizena e o açúcar, adicionamos as colheres de água, e mexemos até misturar tudo. Colocamos a panela no fogo baixo, mexendo com um batedor de mão, por cerca de 3 ou 4 minutos até obter um creme denso e sem grumos
Neste ponto, adicionamos as gemas de uma só vez e continuamos mexendo em fogo baixo. Deixe cozinhar por cerca de 2 minutos, sempre mexendo com um batedor
Apagamos o fogo, adicionamos a manteiga em pedaços, mexemos e deixamos derreter. O creme está pronto, coloque-o em um pote e deixe esfriar na geladeira por pelo menos 1 hora antes de usá-lo
Conservação, dicas para o creme de limão (Lemon curd)
Se colocar o creme em um pote hermético, pode conservá-lo na geladeira por mais de 10 dias. Se você tiver problemas com ovos, pode simplesmente não usá-los, ainda será delicioso. Pode ser aromatizado com baunilha, canela ou gengibre. Para uma versão mais deliciosa, pode-se adicionar chantilly ou chocolate amargo picado.
